海外食品添加物規制早見表
【国・地域名】 台湾
【添加物名】 アセチル化アジピン酸架橋デンプン
【英名】
Acetylated Distarch Adipate
【別名】
Food Starch, Modified
【INS番号】
1422
【品目番号/関連法規】
12008、12033
【機能】
粘稠剤（糊料）
【使用基準】
・生乳・殺菌乳を除くすべての食品： 必要最小量で使用可能
【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084
【成分規格】
定義： 食品用デンプンのうち、適正製造基準に従って表1に定められた方法で処理することにより、本来の特性の1つ以上が変化したもの。 酸またはアルカリ存在下で加熱処理されたデンプンの場合、その変化はその分子がわずかに切断されることである。 澱粉を漂白する場合、変化は基本的に色のみである。 酸化はカルボキシル基の意図的な生成を伴う。 アセチル化では水酸基がアセチルエステルで置換される。 オルトリン酸のような試薬で処理すると、無水グルコース単位の2位、3位、6位が部分的に置換される。 オキシ塩化リンのような多官能性置換剤が2つの鎖をつなぐ架橋の場合、構造は次のように表すことができる： 澱粉-O-R-O-澱粉、ここでR＝架橋基、澱粉は直鎖および／または分岐構造を指す。
外観： 加工デンプンのほとんどは、白色またはオフホワイトの無臭の粉末である。 乾燥方法によって、これらの粉末は、元のデンプンの外観を有する顆粒、または顆粒の凝集体（パール澱粉、澱粉グリット）、または予めゲル化されている場合は、フレーク、非晶質粉末、または粗粒子から構成される。
溶解性： 冷水には不溶（予めゼラチン化していない場合）。熱水中では粘性を持つ典型的なコロイド溶液を形成する。エタノールに不溶。
顕微鏡観察： 予めゼラチン化されていない変性デンプンは、粒状構造を保持しており、顕微鏡観察によりデンプンとして識別できる。 形状、大きさ、場合によって線条は植物由来のデンプンの特徴である。 クロスニコルプリズム下の偏光では、典型的な偏光クロスが観察される。
ヨウ素染色： 合格
銅還元試験： 合格
識別試験： 合格
二酸化硫黄： 50 mg/kg以下（穀物由来の加工デンプン）、10 mg/kg以下（その他の加工デンプン） ※表1に特記されている品目を除く
鉛： 2 mg/kg以下
その他表1に記載
表1（抜粋）
| 品目 | 加工方法の制限 | 製品規格 |
|---|---|---|
| 酸化デンプン | 次亜塩素酸ナトリウムによる処理に限る。 | カルボキシル基： 1.1%以下 残留二酸化硫黄： 50 mg/kg以下 |
| リン酸化デンプン | オルトリン酸、オルトリン酸ナトリウム、オルトリン酸カリウム、トリポリリン酸ナトリウムによるエステル化に限る。 | リン： 0.5%以下（じゃがいもまたは小麦由来）、0.4%以下（その他） |
| リン酸架橋デンプン | トリメタリン酸ナトリウムまたはオキシ塩化リンによるエステル化に限る。 | リン： 0.5%以下（じゃがいもまたは小麦由来）、0.4%以下（その他） |
| リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン | リン酸化デンプンとリン酸架橋デンプンの処理を併用したものに限る。 | リン： 0.5%以下（じゃがいもまたは小麦由来）、0.4%以下（その他） |
| アセチル化リン酸架橋デンプン | トリメタリン酸ナトリウムまたはオキシ塩化リンによるエステル化と、無水酢酸または酢酸ビニルによるエステル化を併用したものに限る。 | アセチル基： 2.5%以下 リン： 0.14%以下（じゃがいもまたは小麦由来）、0.04%以下（その他） 酢酸ビニル： 0.1 mg/kg以下 |
| 酢酸デンプン | 無水酢酸または酢酸ビニルによるエステル化に限る。 | アセチル基： 2.5%以下 |
| アセチル化アジピン酸架橋デンプン | 無水酢酸と無水アジピン酸によるエステル化に限る。 | アセチル基： 2.5%以下 アジピン酸基： 0.135%以下 |
| ヒドロキシプロピルデンプン | 酸化プロピレンによるエーテル化に限る。 | ヒドロキシプロピル基： 7.0%以下 プロピレンクロロヒドリン： 1 mg/kg以下 |
| ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン | トリメタリン酸ナトリウムまたはオキシ塩化リンによるエステル化と酸化プロピレンによるエーテル化を併用したものに限る。 | ヒドロキシプロピル基： 7.0%以下 プロピレンクロロヒドリン： 1 mg/kg以下 リン： 0.14%以下（じゃがいもまたは小麦由来）、0.04%以下（その他） |
| オクテニルコハク酸デンプンナトリウム | オクテニルコハク酸無水物によるエステル化に限る。 | オクテニルコハク酸基： 3%以下 残留オクテニルコハク酸： 0.3%以下 |
【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084
- 作成日： 2025.12.05
- 更新日：