【英名】
ACETYLATED DISTARCH ADIPATE

【別名】
－

【INS番号】
1422

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
乳化剤、安定剤、増粘剤

【使用基準】
・01.1.4　風味付き液体乳飲料：　必要最小量で使用可能
・01.2.1.1　発酵後加熱処理をしない発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *234,235
・01.2.1.2 　発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *234
・01.2.2　レンネット処理をした乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.3　練乳（プレーン）・類似品：　必要最小量で使用可能
・01.4.1 　低温殺菌クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *236
・01.4.2　殺菌クリーム・UHTクリーム、ホイッピングクリーム・ホイップトクリーム・減脂肪クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.3　クロテッドクリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.4　クリーム類似品：　必要最小量で使用可能
・01.5　粉乳・粉末クリーム（プレーン）・粉末類似品：　必要最小量で使用可能
・01.6.1　未熟成チーズ：　必要最小量で使用可能
・01.6.2　熟成チーズ：　必要最小量で使用可能
・01.6.4　プロセスチーズ ：　必要最小量で使用可能
・01.6.5　チーズ類似品：　必要最小量で使用可能
・01.7　乳製品ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・01.8.1　液体ホエイ・ホエイ製品：　必要最小量で使用可能
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　必要最小量で使用可能
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　必要最小量で使用可能
・02.4　脂肪ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・03.0　食用氷：　必要最小量で使用可能
・04.1.2　加工果物 ：　必要最小量で使用可能 *TH76
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・05.0　菓子：　必要最小量で使用可能 *XS86,XS87,XS105,XS141
・06.3　朝食用シリアル：　必要最小量で使用可能
・06.4.2　乾燥したパスタ・麺・類似製品：　必要最小量で使用可能 *256
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　必要最小量で使用可能
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・06.6　バッター：　必要最小量で使用可能
・06.7　調理済み・加工米製品：　必要最小量で使用可能
・06.8　大豆製品：　必要最小量で使用可能
・07.0　ベーカリー製品：　必要最小量で使用可能
・08.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）：　必要最小量で使用可能
・08.3　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品：　必要最小量で使用可能
・08.4　食用ケーシング：　必要最小量で使用可能
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *63
・09.3　半保存魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・10.2.3　乾燥・加熱凝固卵製品：　必要最小量で使用可能
・10.3　保存卵：　必要最小量で使用可能
・10.4　卵ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・10.5　そのまま食べられる卵製品：　必要最小量で使用可能
・11.4　その他の糖類・シロップ：　必要最小量で使用可能 *258
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料：　必要最小量で使用可能
・12.2.1　ハーブ・スパイス：　必要最小量で使用可能 *534
・12.2.2　調味料：　必要最小量で使用可能
・12.3　酢：　必要最小量で使用可能
・12.4　マスタード ：　必要最小量で使用可能
・12.5　スープ・ブロス ：　必要最小量で使用可能
・12.6　ソース・類似製品：　必要最小量で使用可能 *XS302
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　必要最小量で使用可能
・12.8　酵母・類似製品：　必要最小量で使用可能
・12.9　大豆ベースの調味料：　必要最小量で使用可能
・12.10　大豆由来以外のタンパク製品：　必要最小量で使用可能
・13.1.2　フォローアップ調製乳：　5000 mg/kg以下 *72,150,285,292
・13.2　乳幼児用補完食：　50000 mg/kg以下 *269,270
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.4　痩身・減量用食事処方：　必要最小量で使用可能
・13.5　ダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.6　栄養補助食品：　必要最小量で使用可能
・14.1.4　水性風味飲料：　必要最小量で使用可能
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　必要最小量で使用可能 *160
・14.2.1　ビール・麦芽飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.2　リンゴ酒・洋ナシ酒：　必要最小量で使用可能
・14.2.4　ブドウ以外のワイン：　必要最小量で使用可能
・14.2.5　ハチミツ酒：　必要最小量で使用可能
・14.2.6　アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.7　香り付きアルコール飲料：　必要最小量で使用可能
・15.0　そのまま食べられる香味製品：　必要最小量で使用可能
・16.0　調理済み食品：　必要最小量で使用可能
　　
Note: 63： 規格化されていない食品、急速冷凍フィッシュスティック（フィッシュフィンガー）、パン粉付けまたはバッターコーティングの魚のポーション・魚の切り身のコーデックス規格（CXS 166-1989）に適合する食品のパン粉付け・バッターコーティング用
Note: 72： すぐに食べられるベースで
Note: 150： 大豆ベースの調整乳のみ
Note: 160： すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用
Note: 256： 麺・グルテンフリー パスタ・低タンパク食用パスタのみに使用
Note: 258： メープルシロップを除く
Note: 269： 幼児・小児用加工穀物ベース食品のコーデックス規格（CXS 74-1981）に適合する製品の増粘剤として、単独でまたは他の加工デンプンと組み合わせて使用
Note: 270： 缶詰乳児用食品の規格（CES 73-1981）に適合する製品においては、60,000 mg/kg以下（単独または他の澱粉増粘剤と組み合わせて）
Note: 285： 単独または組み合わせ：フォローアップ調製粉乳の規格（CXS 156-1987）に適合する製品中のINS 1412、1413、1414および1422。
Note: 292： 加水分解タンパク質および／またはアミノ酸ベースの調製乳においては25,000 mg/kg以下。
Note: 534： ハーブへの使用は、粉砕または粉末状に加工されたハーブに限定
Note: TH76： 厚生労働省告示「ジャム、ゼリー及びマーマレードに関する告示」並びに「ジャム、ゼリー及びマーマレードの規格（CXS 296-2009）」に適合する製品において、増粘剤としてのみ使用すること。
Note: XS86： ココアバターのコーデックス規格（CXS 86-1981）に適合する製品を除く
Note: XS87： チョコレート・チョコレート製品のコーデックス規格(CXS 87-1981) および公衆衛生省告示 (No. 83) B.E. 2527 (1984) Re: チョコレートに適合する製品を除く
Note: XS105： ココアパウダーおよびココアと砂糖の乾燥混合物に関する規格（CXS 105-1981）に準拠した製品を除く
Note: XS141： ココア（カカオ）マス（ココア・チョコレートリカー）・ココアケーキのコーデックス規格（CXS 141-1983）に適合する製品を除く
Note: XS302： フィッシュソースのコーデックス規格（CXS 302-2011）および公衆衛生省告示（第203号）B.E. 2543 (2000) Re: フィッシュソースに適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）
MODIFIED STARCHES：FAO JECFA Monograph 27
定義：　デンプンは主にアミロースおよび／またはアミロペクチンからなり、これらは様々な量の天然結合リン酸エステルと対イオンを含む。アミロースは主にα-D-グルコピラノシル単位が(1-4)-α結合で連結された直鎖状分子である。アミロペクチンは、α-D-グルコピラノシル単位が(1-4)-α結合および分岐点を構成する(1-6)-α結合で連結された高度に分岐した高分子である。各グルコース単位は、化学置換を受け得る最大3つのヒドロキシル基を有する。天然デンプンは、機能性向上のために物理的および／または化学的修飾が可能である。これらの修飾に用いられる天然デンプンの最も一般的な原料は、様々な根茎、塊茎、穀物、豆類である。修飾澱粉は、天然澱粉では得られない特殊な特性を必要とする用途に使用される。食品用澱粉の化学的修飾は、各附属書の記載に別段の定めがない限り、pH、時間、温度を制御した水懸濁液中で実施されることが多い。十分な反応時間後、修飾澱粉は濾過または遠心分離により回収され、水洗、乾燥、包装される。関連する修飾反応としては、単独または組み合わせて、α-D-グルコピラノシル単位の1つ以上の水酸基の断片化（加水分解、酸化、酵素分解）、漂白、酸化、エステル化、エーテル化、リン酸化、または多官能性剤を用いた架橋反応が挙げられる。個々の加工デンプン製品に適用される処理については、該当する附属書を参照のこと。
性状：　白色またはほぼ白色の粉末、顆粒、または（あらかじめ糊化した場合）フレーク、あるいは非晶質の粉末または粗い粒子。
機能分類：　増粘剤、安定剤、結合剤、乳化剤
　　
［加工デンプン共通規格］
溶解性：　冷水に不溶（あらかじめ糊化されていない場合）、熱水中で粘性のある特性を示す典型的なコロイド溶液を形成、エタノールに不溶
顕微鏡観察：　合格
ヨウ素染色：　合格
銅還元試験：　合格
乾燥減量：　15.0%以下（穀物由来）、21.0%以下（馬鈴薯由来）、18.0%以下（その他由来）
鉛：　0.2 mg/kg以下（乾燥物換算）、0.1 mg/kg以下（乳児用調製粉乳及び乳児用特別医療用調製粉乳に使用されるオクテニルコハク酸デンプンナトリウム、乾燥物換算）
一般生菌数：　100,000 CFU/g以下
真菌類：　1,000 CFU/g以下
大腸菌群：　100 CFU/g以下
二酸化硫黄：　50 mg/kg以下（穀物由来）、10 mg/kg以下（その他由来）
　　
［個別規格（アセチル化アジピン酸架橋デンプン）］
■ANNEX 4
製法：　デンプンを無水酢酸でエステル化し、さらに無水アジピン酸でエステル化／架橋反応させることで得られる。
アセチル基特異反応：　合格
エステル基：　合格
アセチル基：　2.5%以下（乾燥物換算）
酢酸ビニル：　0.1 mg/kg以下
■ANNEX 8
製法：　無水酢酸によるエステル化と、アジピン酸と無水酢酸を反応させて調製したアジピン酸/無水酢酸混合試薬によるデンプンの架橋反応によって得られる。反応後、デンプンはアセチル化と架橋の両方が行われる。アジピン酸無水物が2つの鎖を連結する構造は、以下のように表すことができる：スターチ-O-R-O-スターチ（R = CO-(CH2)4-CO、スターチは直鎖状および／または分岐構造を指す）。
架橋：　合格
アジピン酸基：　0.135%以下（乾燥物換算）
遊離アジピン酸：　0.025%以下（乾燥物換算）

【成分規格出典元 URL】
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/5ad54704-d68d-4c1c-9836-4db6367e633f/content