【英名】
Alginic acid

【別名】
－

【INS番号】
400

【品目番号/関連法規】
6th Schedule

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
必要最小量で使用可能（食品規則の個別食品基準で禁止されている場合を除く）

【使用基準出典元 URL】
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc6-#Sc6-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
ALGINIC ACID：FAO JECFA Monograph 1
INS：　400
別名：　－
定義：　アルギン酸は、様々な種類の褐藻（Phaeophyceae）から得られる天然由来の親水性コロイド多糖類である。これは主にβ-1,4結合のD-マンヌロン酸残基とα-1,4結合のL-グルクロン酸残基からなる直鎖状共重合体である。これらの単量体は、しばしば二つの酸単量体の交互配列に近似する領域によって分離された均重合体ブロックとして配列している。
含量：　20.0～23.0%（CO2として、乾燥物換算）、91.0～104.5%（アルギン酸相当、乾燥物換算）
性状：　白色～帯黄褐色の糸状、粒状、顆粒状または粉末状の形態
機能分類：　安定剤、増粘剤、ゲル化剤、乳化剤
pH：　2.0～3.5
硫酸アンモニウムによる沈殿形成：　合格
アルギン酸試験：　合格
乾燥減量：　15%以下
硫酸灰分：　8%以下（乾燥物換算）
水酸化ナトリウム不溶物：　2%以下
ヒ素：　3 mg/kg以下
鉛：　5 mg/kg以下
一般生菌数：　5,000 CFU/g以下
カビ・酵母：　500 CFU/g以下
大腸菌群：　陰性
サルモネラ：　陰性

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-009.pdf