【英名】
Ammonium alginate

【別名】
－

【INS番号】
403

【品目番号/関連法規】
6th Schedule

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
必要最小量で使用可能（食品規則の個別食品基準で禁止されている場合を除く）

【使用基準出典元 URL】
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc6-#Sc6-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
AMMONIUM ALGINATE ：FAO JECFA Monograph 1
INS：　403
別名：　－
定義：　アルギン酸のアンモニウム塩。
含量：　18.0～21.0%（CO2として、乾燥物換算）、88.7～103.6%（アルギン酸アンモニウム相当、乾燥物換算）
性状：　白色～帯黄褐色の糸状、粒状、顆粒状または粉末状の形態
機能分類：　安定剤、増粘剤、ゲル化剤、乳化剤
溶解性：　水にゆっくりと溶解し、粘性のある液体を形成する。エタノール、エーテルに不溶。
塩化カルシウムによる沈殿形成：　合格
硫酸アンモニウムによる沈殿形成：　合格
アルギン酸試験：　合格
アンモニウム試験：　合格
乾燥減量：　15%以下
水不溶物：　2%以下（乾燥物換算）
硫酸灰分：　7%以下（乾燥物換算）
鉛：　2 mg/kg以下
一般生菌数：　5,000 CFU/g以下
カビ・酵母：　500 CFU/g以下
大腸菌群：　陰性
サルモネラ：　陰性

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-020.pdf