【英名】
Calcium alginate

【別名】
－

【INS番号】
404

【品目番号/関連法規】
6th Schedule

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
必要最小量で使用可能（食品規則の個別食品基準で禁止されている場合を除く）

【使用基準出典元 URL】
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc6-#Sc6-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
CALCIUM ALGINATE：FAO JECFA Monograph 1
INS：　404
別名：　－
定義：　アルギン酸のカルシウム塩。
含量：　18.0～21.0%（CO2として、乾燥物換算）、89.6～104.5%（アルギン酸カルシウム相当、乾燥物換算）
性状：　白色～帯黄褐色の糸状、粒状、顆粒状または粉末状の形態
機能分類：　安定剤、増粘剤、ゲル化剤、乳化剤
溶解性：　水およびエーテルに不溶。エタノールにわずかに可溶。ポリリン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、カルシウムイオンと結合する物質の溶液にはゆっくりと溶解。
塩化カルシウムによる沈殿形成：　合格
硫酸アンモニウムによる沈殿形成：　合格
アルギン酸試験：　合格
カルシウム試験：　合格
乾燥減量：　15%以下
ヒ素：　3 mg/kg以下
鉛：　5 mg/kg以下
一般生菌数：　5,000 CFU/g以下
カビ・酵母：　500 CFU/g以下
大腸菌群：　陰性
サルモネラ：　陰性

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-071.pdf