【英名】
ALGINATE, CALCIUM

【別名】
CALCIUM ALGINATE
ALGINIC ACID, CALCIUM SALT

【INS番号】
404

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1187、FEMA 2015

【機能】
乳化剤・乳化塩、固化剤、風味増強剤、製剤補助剤、加工助剤、安定剤・増粘剤、界面活性剤、食感改良剤

【使用基準】
＜GRAS物質＞
・焼成品：　0.002%以下（安定剤・増粘剤）
・アルコール飲料：　0.4%以下（安定剤・増粘剤）
・菓子、フロスティング：　0.4%以下（安定剤・増粘剤）
・卵製品：　0.6%以下（安定剤・増粘剤）
・油脂：　0.5%以下（安定剤・増粘剤）
・ゼラチン、プリン：　0.25%以下（安定剤・増粘剤）
・グレービー、ソース：　0.4%以下（安定剤・増粘剤）
・ジャム、ゼリー：　0.5%以下（安定剤・増粘剤）
・スィートソース：　0.5%以下（安定剤・増粘剤）
・その他の食品：　0.3%以下（保湿剤、安定剤・増粘剤）
　
＜FEMA物質＞
・飲料：　340 ppm以下
・アイスクリーム・冷菓等：　1,000 ppm以下
・焼成品：　200 ppm以下
・卓上調味料：　5,200 ppm以下
・肉：　1,000 ppm以下
・トッピング；　4,500 ppm以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1187
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/3.%20GRAS%20Substances%282001-3124%29_0.pdf

【成分規格】
・アルギン酸カルシウムは、特定の褐藻類に含まれる天然ポリウロニド成分であるアルギン酸のカルシウム塩。精製されたアルギン酸を適切なpH調整剤で中和するか、アルギン酸ナトリウムを適切なカルシウム塩とメタセシス反応させることによって製造される。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1187