【英名】
Carob bean gum

【別名】
Locust bean gum

【INS番号】
410

【品目番号/関連法規】
12051

【機能】
粘稠剤（糊料）、乳化剤

【使用基準】
・生乳・殺菌乳を除くすべての食品：　必要最少量で使用可能

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
定義：　ローカストビーンガムとしても知られるカロブビーンガムは、Ceratonia siliqua (L.) Taub.（マメ科）の種子から得られるガラクトマンナン多糖類である。 種子の胚乳は、マンノース：ガラクトース比が約4：1のガラクトマンナンからなる高分子量（約50,000-3,000,000）多糖類が主成分である。 種子を希硫酸で処理するか、熱機械処理することによって除湿し、胚芽を除去した後、粉砕して胚乳を選別し、カロブビーンガムを得る。 このガムを、微生物の菌数を制御のため、エタノールまたはイソプロパノールで洗浄する（洗浄キャロブビーンガム）。
外観：　白色～帯黄白色の、ほぼ無臭の粉末
溶解性：　エタノールに不溶。
ゲル形成能：　合格
粘度：　合格
ガム成分：　合格
顕微鏡検査：　合格
乾燥減量：　14%以下
総灰分：　1.2%以下
酸不溶物：　4.0%以下
タンパク質：　7.0%以下
スターチ試験：　合格
残留溶媒：　1％以下（エタノール、イソプロパノール（単独および合計））
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084