【英名】
CAROB BEAN GUM

【別名】
Locust bean gum
Carob bean gum (clarified)
Locust bean gum (clarified)

【INS番号】
410

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
乳化剤、安定剤、増粘剤

【使用基準】
・01.1.2　他の液体乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *407,438
・01.1.4　風味付き液体乳飲料：　必要最小量で使用可能
・01.2.1.1　発酵後加熱処理をしない発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *234,235
・01.2.1.2 　発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *234
・01.2.2　レンネット処理をした乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.3　練乳（プレーン）・類似品：　必要最小量で使用可能
・01.4.1 　低温殺菌クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *236
・01.4.2　殺菌クリーム・UHTクリーム、ホイッピングクリーム・ホイップトクリーム・減脂肪クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.3　クロテッドクリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.4　クリーム類似品：　必要最小量で使用可能
・01.5　粉乳・粉末クリーム（プレーン）・粉末類似品：　必要最小量で使用可能
・01.6.1　未熟成チーズ：　必要最小量で使用可能
・01.6.2　熟成チーズ：　必要最小量で使用可能
・01.6.4　プロセスチーズ ：　必要最小量で使用可能
・01.6.5　チーズ類似品：　必要最小量で使用可能
・01.7　乳製品ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・01.8.1　液体ホエイ・ホエイ製品：　必要最小量で使用可能
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　必要最小量で使用可能
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　必要最小量で使用可能
・02.4　脂肪ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・03.0　食用氷：　必要最小量で使用可能
・04.1.2　加工果物 ：　必要最小量で使用可能 *TH76
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・05.0　菓子：　必要最小量で使用可能 *XS86,XS87,XS141
・06.3　朝食用シリアル：　必要最小量で使用可能
・06.4.1　生のパスタ・麺・類似製品：　必要最小量で使用可能 *211
・06.4.2　乾燥したパスタ・麺・類似製品：　必要最小量で使用可能 *256
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　必要最小量で使用可能
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・06.6　バッター：　必要最小量で使用可能
・06.7　調理済み・加工米製品：　必要最小量で使用可能
・06.8　大豆製品：　必要最小量で使用可能
・07.0　ベーカリー製品：　必要最小量で使用可能
・08.1.2　ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：　必要最小量で使用可能 *281
・08.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）：　必要最小量で使用可能
・08.3　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品：　必要最小量で使用可能
・08.4　食用ケーシング：　必要最小量で使用可能
・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *391,XS36,XS92,XS95,XS190,XS191,XS292,XS312,XS315
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *177
・09.2.3　冷凍の挽いた・クリーム魚製品：　必要最小量で使用可能
・09.2.4.1　調理済みの魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *241
・09.2.4.3　揚げた魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *41
・09.3　半保存魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・10.2.1　液体卵製品：　必要最小量で使用可能
・10.2.2　冷凍卵製品 ：　必要最小量で使用可能
・10.2.3　乾燥・加熱凝固卵製品：　必要最小量で使用可能
・10.3　保存卵：　必要最小量で使用可能
・10.4　卵ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・10.5　そのまま食べられる卵製品：　必要最小量で使用可能
・11.4　その他の糖類・シロップ：　必要最小量で使用可能 *258
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料：　必要最小量で使用可能
・12.2.1　ハーブ・スパイス：　必要最小量で使用可能 *534
・12.2.2　調味料：　必要最小量で使用可能
・12.3　酢：　必要最小量で使用可能
・12.4　マスタード ：　必要最小量で使用可能
・12.5　スープ・ブロス ：　必要最小量で使用可能
・12.6　ソース・類似製品：　必要最小量で使用可能 *XS302
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　必要最小量で使用可能
・12.8　酵母・類似製品：　必要最小量で使用可能
・12.9　大豆ベースの調味料：　必要最小量で使用可能
・12.10　大豆由来以外のタンパク製品：　必要最小量で使用可能
・13.1.1　乳児用調製乳：　1000 mg/kg以下 *72
・13.1.2　フォローアップ調製乳：　1000 mg/kg以下 *72
・13.1.3　乳児用特殊医療用調製乳：　1000 mg/kg以下 *72
・13.2　乳幼児用補完食：　2000 mg/kg以下 *271,272
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.4　痩身・減量用食事処方：　必要最小量で使用可能
・13.5　ダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.6　栄養補助食品：　必要最小量で使用可能
・14.1.4　水性風味飲料：　必要最小量で使用可能
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　必要最小量で使用可能 *160
・14.2.1　ビール・麦芽飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.2　リンゴ酒・洋ナシ酒：　必要最小量で使用可能
・14.2.4　ブドウ以外のワイン：　必要最小量で使用可能
・14.2.5　ハチミツ酒：　必要最小量で使用可能
・14.2.6　アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.7　香り付きアルコール飲料：　必要最小量で使用可能
・15.0　そのまま食べられる香味製品：　必要最小量で使用可能
・16.0　調理済み食品：　必要最小量で使用可能
　　　
Note: 41： パン粉付け・バッターコーティングのみに使用
Note: 72： すぐに食べられるベースで
Note: 160： すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用
Note: 177： 非標準化された食品、および「急速冷凍魚棒（フィッシュフィンガー）、魚の切り身及び魚のフィレ－パン粉付けまたは衣付け」に関する規格（CXS 166-1989）に適合する魚のミンチ肉及びパン粉付けまたは衣付けに使用
Note: 211： 麺のみに使用
Note: 234： 安定剤・増粘剤としてのみに使用
Note: 235： 再構成・再結合製品のみに使用
Note: 236： クリーム・調製クリーム（再構成クリーム・再結合クリーム・包装済み液体クリーム）のコーデックス規格（CXS 288-1976）に適合する製品を除く
Note: 241： すり身製品のみに使用
Note: 256： 麺・グルテンフリー パスタ・低タンパク食用パスタのみに使用
Note: 258： メープルシロップを除く
Note: 271： 缶詰離乳食のコーデックス規格（CXS 73-1981）に適合する製品に使用
Note: 272： 単独または組み合わせて：INS 410、412、414、415、440。グルテンフリー穀物ベース食品において20,000 mg/kg、乳幼児用加工穀物ベース食品規格（CXS 74-1981）に適合するその他の製品において10,000 mg/kg。
Note: 281： ひき肉以外の具材を含む新鮮なひき肉のみに使用
Note: 391： 規格化されていない食品および魚の切り身・魚のすり身・切り身と魚のすり身の混合物の急速冷凍ブロックのコーデックス規格 (CXS 165-1989) に適合する製品の魚のすり身のみに使用
Note: 534： ハーブへの使用は、粉砕または粉末状に加工されたハーブに限定
Note: TH76： 厚生労働省告示「ジャム、ゼリー及びマーマレードに関する告示」並びに「ジャム、ゼリー及びマーマレードの規格（CXS 296-2009）」に適合する製品において、増粘剤としてのみ使用すること。
Note: XS36： 骨抜きなし・内臓除去の急速冷凍魚のコーデックス規格 (CXS 36-1981) に適合する製品を除く
Note: XS86： ココアバターのコーデックス規格（CXS 86-1981）に適合する製品を除く
Note: XS87： チョコレート・チョコレート製品のコーデックス規格(CXS 87-1981) および公衆衛生省告示 (No. 83) B.E. 2527 (1984) Re: チョコレートに適合する製品を除く
Note: XS92： 急速冷凍エビのコーデックス規格（CXS 92-1981）に適合する製品を除く
Note: XS95： 急速冷凍ロブスターのコーデックス規格（CXS 95-1981）に適合する製品を除く
Note: XS141： ココア（カカオ）マス（ココア・チョコレートリカー）・ココアケーキのコーデックス規格（CXS 141-1983）に適合する製品を除く
Note: XS190： 急速冷凍魚切り身のコーデックス規格（CXS 190-1995）に適合する製品を除く
Note: XS191： 急速冷凍生イカのコーデックス規格（CXS 191-1995）に適合する製品を除く
Note: XS292： 生きている生の二枚貝のコーデックス規格（CXS 292-2008）に適合する製品を除く
Note: XS302： フィッシュソースのコーデックス規格（CXS 302-2011）および公衆衛生省告示（第203号）B.E. 2543 (2000) Re: フィッシュソースに適合する製品を除く
Note: XS312： 生きているアワビ・直接消費用・加工用の生の生鮮冷蔵・冷凍アワビのコーデックス規格(CXS 312-2013) に適合する製品を除く
Note: XS315： 生鮮・急速冷凍ホタテ製品のコーデックス規格（CXS 315-2014）に適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）
CAROB BEAN GUM：FAO JECFA Monograph 19
INS：　410
別名：　Locust bean gum
定義：　カロブビーンガム（別名ローカストビーンガム）は、マメ科植物Ceratonia siliqua (L.) Taub.の種子から得られるガラクトマンナン多糖類である。種子の粉砕胚乳は主に高分子量（約50,000～3,000,000）の多糖類で構成され、ガラクトマンナンを主成分とし、マンノースとガラクトースの比率は約4：1である。種子は、希硫酸処理または熱機械的処理による脱穀、胚芽除去を経て、胚乳を粉砕・篩分けすることでカロブビーンガムが得られる。微生物汚染を抑制するため、エタノールまたはイソプロパノールによる洗浄処理を施す場合がある（洗浄カロブビーンガム）。
性状：　白色～帯黄白色の、ほとんどにおいが無い粉末
機能分類：　増粘剤、安定剤、乳化剤、ゲル化剤
溶解性：　エタノールに不溶
ゲル形成：　合格
粘度：　合格
ガム成分：　合格
顕微鏡観察：　合格
乾燥減量：　14%以下
総灰分：　1.2%以下
酸不溶物：　4.0%以下
タンパク質：　7.0%以下
スターチ：　合格
残留溶媒：　1%以下（エタノール、イソプロパノール：単独・合計）
鉛：　2 mg/kg以下
ヒ素：　3 mg/kg以下
一般生菌数：　5,000 CFU/g以下
大腸菌：　陰性/ｇ
サルモネラ：　陰性/25 g
真菌類：　500 CFU/g以下

【成分規格出典元 URL】
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/17bd8089-e578-4415-8bc4-bbd44986cf26/content