【英名】
Carrageenan

【別名】
Purified carrageenan、Refined carrageenan、Semi-refined carrageenan、Processed eucheuma seaweed(PES)

【INS番号】
407、407a

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
乳化剤、増粘剤、安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。
ただし、調製乳等は、1 g/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
定義：　本品は、Chondrus属、Eucheuma属、Gigartina属、Hypnea属、およびIridaea属の海藻から水または水溶性希アルカリ溶液で抽出・精製して得られる。主要な多糖類は、ι-カラギナン、κ-カラギナン、およびλ-カラギナンである。
性状：　白色～淡褐色の粉末または顆粒で、においがないか、またはわずかに特徴的なにおいがある。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　5.0 ppm以下
酸不溶性灰分：　1.0％以下
硫酸基：　15.0～40.0％
粘度：　5 cps以下（以上？）
残留溶媒：　0.1%以下（メタノール、イソプロピルアルコール）
一般生菌数：　5,000 CFU/g以下
大腸菌：　陰性
サルモネラ：　陰性
灰分：　40.0%以下
乾燥減量：　12%以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439