【英名】
Chitin

【別名】
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【INS番号】
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【品目番号/関連法規】
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【機能】
増粘剤、安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
定義：　本品は、甲殻類の殻を酸で処理することで得られる。その成分はN-アセチルグルコサミンである。
性状：　白～淡黄色または赤色の粉末または鱗片で、わずかに特徴的なにおいがある。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　2.0 ppm以下
乾燥減量：　15%以下
強熱残分：　5%以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439