【英名】
deacetylated chitin

【別名】
chitosan

【INS番号】
－

【品目番号/関連法規】
CNS 20.026

【機能】
増粘剤、被膜剤、加工助剤

【使用基準】
＜増粘剤、被膜剤＞
・ 08.03.04 西洋式ハム（燻製、燻煙、蒸煮したハム）類 ：　6.0 g/kg以下
・ 08.03.05 ソーセージ類 ：　6.0 g/kg以下

＜加工助剤＞
・果物・野菜ジュースの加工、植物性飲料の加工、ビール・麦芽飲料の加工、砂糖の製造の清澄剤

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/231.html

【成分規格】
GB 29941-2013
色：　白色または微黄色、光沢のあるフレーク
状態：　フレーク状または粉末
におい：　特有のにおいを有し、異臭はない。
脱アセチル化度：　85%以上
粘度：　合格
水分：　10.0%以下
灰分：　1.0%以下
酸不溶物：　1.0%以下
pH：　6.5～8.5
無機ヒ素：　1 mg/kg以下
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/38997.html