【英名】
curdlan

【別名】
－

【INS番号】
424

【品目番号/関連法規】
CNS 20.042

【機能】
安定剤・凝固剤、増粘剤

【使用基準】
以下の食品分類に必要最少量で使用可能。
・ 01.02.02 フレーバード発酵乳
・ 01.05.03 調製クリーム
・ 03.01 アイスキャンディー、アイスクリーム類
・ 04.01.02.05 ジャム
・ 04.04.01.01 豆腐類
・ 04.04.01.05 新しい豆製品（大豆タンパクおよびその膨化食品、大豆肉等）
・ 05.02.01 ガムベースのキャンディ
・ 06.03.02.01 生の生地製品（例えば、麺類、ギョウザの皮、ワンタンの皮、シューマイの皮）
・ 06.03.02.02 生・乾燥麺製品
・ 06.05.02.04 タピオカパール
・ 06.07 即席ビーフン製品
・ 08.02.01 調理肉製品（生肉添加調味料）
・ 08.03 加熱肉製品
・ 08.03.01 塩漬けした後に煮込んだ肉製品類
・ 08.03.01.01 茹でた肉類
・ 08.03.01.02 塩漬けした後に煮込んだ肉類
・ 08.03.01.03 かす漬けの肉類
・ 08.03.02 燻製、炙り、焼いた肉類（燻製肉、チャーシュー、ローストダック、ジャーキー等）
・ 08.03.03 油で揚げた肉類
・ 08.03.04 西洋式ハム（燻製、燻煙、蒸煮したハム）類
・ 08.03.05 ソーセージ類
・ 08.03.06 発酵肉製品類
・ 08.03.07 調理済みジャーキー製品
・ 08.03.07.01 肉のでんぶ類
・ 08.03.07.02 ジャーキー類
・ 08.03.07.03 —
・ 08.03.08 肉の缶詰類
・ 08.03.09 その他の加熱肉製品
・ 09.02.03 冷凍水産品のすり身およびその製品（冷凍団子類製品等を含む）
・ 12.10.02.01 マヨネーズ、サラダドレッシング
・ 14.03.02 植物性プロテイン飲料 （対応する固形飲料もある）
・ 14.06.03 インスタントコーヒー
・ 14.06.04 その他の固形飲料
・ 16.01 ゼリー （粉末ゼリーにも使用可）
・ 16.03 コラーゲンケーシング
・ 16.05 食品加工用菌種製剤（16.04を除く）
・ 16.07 その他（人工アワビ、人工ナマコ、人工魚介類貝類などの人工魚介類製品のみ、こんにゃくゲル製品）

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/117.html

【成分規格】
GB 28304-2012
色：　白あるいは近白色
におい：　においがないか、ほとんどにおいがない。
状態：　粉末
ゲル強度：　450 g/cm2以上
利用可能なゲル含量（無水グルコースとして）：　80%以上
pH：　6.0～7.5
乾燥減量：　10%以下
灰分：　6.0%以下
窒素：　1.5%以下
鉛：　0.5 mg/kg以下
一般生菌数：　10,000 CFU/g以下
大腸菌：　3.0 MPN/g未満

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/30206.html