【英名】
CURDLAN

【別名】
－

【INS番号】
424

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.809

【機能】
製剤補助剤、加工助剤、安定剤・増粘剤、食感改良剤

【使用基準】
・セクション401で使用を認められていない食品を除く全ての食品：　必要最少量で使用可能（製剤補助剤、加工助剤、安定剤・増粘剤、食感改良剤）

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-I/section-172.809

【成分規格】
・カードランはグルコースを、非病原性および非毒性細菌Alcaligenes faecalis var. myxogenesで純粋培養発酵して製造される。
・確認試験：　合格
・含量：　80%以上
・pH：　6.0～7.5
・鉛：　0.5 mg/kg以下
・重金属：　0.002%以下
・全窒素：　0.2%以下
・乾燥減量：　10%以下
・強熱残分：　6%以下
・ゲル強度：　600×103 dyne/cm2以上
・一般生菌：　1,000 CFU/g以下
・大腸菌群：　3 CFU/g以下
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-I/section-172.809