【英名】
Gellan Gum

【別名】
－

【INS番号】
418

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
増粘剤、安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/brd/m_211/view.do?company_cd=&company_nm=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&page=1&seq=14883&srchFr=&srchTo=&srchTp=&srchWord=&utm_source=chatgpt.com

【成分規格】
定義：　本品は、Pseudomonas elodeaにより炭水化物を純粋培養と発酵して得られる高分子の多糖類のガムである。イソプロピルアルコールまたはエタノールにより回収・精製され、乾燥後、粉砕される。ヘテロポリサッカライドは、主にラムノース、グルコン酸、グルコース（1:1:2）で構成される。また、O-グリコシド結合したエステルとしてアシル（グリセリルおよびアセチル）基を含む場合がある。
含量：　CO2　3.3～6.8%（乾燥物換算）
性状：　オフホワイトの粉末。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　2.0 ppm以下
カドミウム：　1.0 ppm
水銀：　1.0 ppm
イソプロピルアルコール：　750 ppm以下
窒素：　3.0%以下
一般生菌数：　10,000 CFU/g以下
大腸菌：　陰性
サルモネラ：　陰性
真菌類：　400 CFU/g以下
乾燥減量：　15%以下
灰分：　4～12％

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/brd/m_211/view.do?company_cd=&company_nm=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&page=1&seq=14883&srchFr=&srchTo=&srchTp=&srchWord=&utm_source=chatgpt.com