【英名】
Glucosamine

【別名】
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【INS番号】
－

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
増粘剤、安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
定義：　本品は、次のいずれかのプロセスによって製造される。甲殻類（カニ、エビなど）の殻や軟体動物（イカ、タコなど）の骨からキチンまたはキトサンを抽出する。キチンまたはキトサンを塩酸で加水分解、または、塩酸に溶解させた後、キトサン分解酵素で加水分解する。加水分解された物質を分離・精製する。
含量：　80.0%以上
性状：　白色の粉末。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　10.0 ppm以下
溶状：　透明
酸度：　pH 3.0～5.0
塩化物：　16～18%
一般生菌数：　300 CFU/g以下
大腸菌群：　陰性
乾燥減量：　1.0%以下
強熱残分：　1.0%以下
pH：　4.0～7.0

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439