【英名】
Guar gum

【別名】
Gum cyamopsis、Guar flour

【INS番号】
412

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
増粘剤、安定剤、乳化剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。
ただし、調製乳等は、2 g/kg以下（ただし、乳児/幼児用のベビーフードは 10 g/kg以下)。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
定義：　本品は、マメ科のグアー（Cyamopsis tetragonolobus TAUB.）の種子の胚乳を粉砕するか、温水、熱水、イソプロピルアルコールで抽出することで得られる。主な成分は多糖類である。
性状：　白～淡帯黄褐色の粉末または粒。ほとんどにおいがないか、わずかなにおいがある。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　2.0 ppm以下
カドミウム：　1.0 ppm以下
水銀：　1.0 ppm以下
スターチ試験：　合格
イソプロピルアルコール：　1.0%以下
ホウ酸塩：　合格
一般生菌数：　5,000 CFU/g以下
大腸菌：　陰性
サルモネラ：　陰性
真菌類：　500 CFU/g以下
酸不溶物：　7.0%以下
総灰分：　1.5%以下
乾燥減量：　15%以下
タンパク質：　10%以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439