【英名】
Acacia gum

【別名】
－

【INS番号】
414

【品目番号/関連法規】
6th Schedule

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
必要最小量で使用可能（食品規則の個別食品基準で禁止されている場合を除く）

【使用基準出典元 URL】
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc6-#Sc6-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
GUM ARABIC：FAO JECFA Monograph 1
INS：　414
別名：　Gum arabic (Acacia senegal), gum arabic (Acacia seyal), Acacia gum, arabic gum
定義：　アラビアガムは、アカシア・セネガル（L.）ウィルデノウまたはアカシア・セイアル（マメ科）の茎や枝から得られる乾燥した樹液である。アラビアガムは主に高分子多糖類とそのカルシウム塩、マグネシウム塩、カリウム塩で構成され、加水分解によりアラビノース、ガラクトース、ラムノース、グルクロン酸を生成する。市販品には砂や樹皮片などの異物が混入している場合があり、食品に使用する前に除去する必要がある。
性状：　アラビアガム（A. senegal）は淡白色から橙褐色の固体で、ガラス状の破断面を示す。最上級のものは、大きさが異なる球状の塊状で、表面がマットな質感を持つ。粉砕すると、より淡色になりガラス状の外観となる。アラビアガム（A. seyal）は、アラビアガム（A. senegal）の硬い塊状のものよりも脆い。
機能分類：　乳化剤、安定剤、増粘剤
溶解性：　1 gは2 mlの水に可溶、エタノールに不溶。
ガム成分：　合格
光学回転：　A. senegal由来のガム：水溶液は左旋性、　A. seyal由来のガム：水溶液は右旋性
乾燥減量：　15%以下（顆粒）、10%以下（噴霧乾燥品）
総灰分：　4%以下
酸不溶性灰分：　0.5%以下
酸不溶物：　1%以下
デンプン・デキストリン：　合格
タンニン含有ガム：　合格
サルモネラ：　陰性
大腸菌：　陰性/1 g
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-219.pdf