【英名】
Karaya Gum

【別名】
Sterculia gum、Katilo、Kadaya、Kullo、Kuterra

【INS番号】
416

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
増粘剤、安定剤、乳化剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
定義：　本品は、Sterculia urens Roxburgh（Sterculia属、Sterculiaceae科）およびその変種であるCochlospermum Gossypium A. P. De Condolle（またはCochlosperum Kunth、Bixaceae科）の粘液分泌物を乾燥させて得られる。主にガラクトース、ラムノース、およびガラクトロン酸からなる多糖類である。
性状：　橙黄色～淡帯赤褐色の塊、または灰色～淡赤褐色の灰色の粉末で、わずかに酢酸臭がある。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　2.0 ppm以下
カドミウム：　1.0 ppm以下
水銀：　　1.0 ppm以下
酸不溶性灰分：　1％以下
不溶性物質：　3％以下
スターチ試験：　合格
その他のガム類：　合格
揮発性酸性度：　合格
大腸菌：　陰性
サルモネラ：　陰性
乾燥減量：　20%以下
粘度：　表示値以上、または範囲内

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439