【英名】
KARAYA, GUM (STERCULIA URENS ROXB.)

【別名】
KARAYA GUM
GUM KARAYA
STERCULIA GUM
KADAYA GUM
KULLO GUM
KATILO GUM
TRAGACANTH GUM, INDIAN
KUTEERAL GUM

【INS番号】
416

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1349、FEMA 2605

【機能】
乳化剤・乳化塩、風味増強剤、製剤補助剤、安定剤・増粘剤、食感改良剤

【使用基準】
＜GRAS物質＞
・冷凍乳製品デザートおよびミックス：　0.3%以下（製剤補助剤、安定剤・増粘剤）
・乳製品：　0.02%以下（安定剤・増粘剤）
・ソフトキャンディ：　0.9%以下（乳化剤・乳化塩、安定剤・増粘剤）
・その他の食品：　0．002％以下（製剤補助剤、安定剤・増粘剤）
　
＜FEMA物質＞
・飲料：　13 ppm以下
・アイスクリーム・冷菓等：　1,300 ppm以下
・キャンディ：　44 ppm以下
・焼成品：　36 ppm以下
・エマルジョン：　18,000 ppm以下
・肉：　40 ppm以下
・トッピング：　3,500 ppm以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1349
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/3.%20GRAS%20Substances%282001-3124%29_0.pdf

【成分規格】
・カラヤガムは、Sterculia属の木の幹の滲出液を乾燥したゴム状の樹脂である。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1349