【英名】
CELLULOSE, METHYL

【別名】
METHYLCELLULOSE
CELLULOSE METHYL ETHER
METHYL CELLULOSE
CELLULOSE, METHYL ETHER

【INS番号】
461

【品目番号/関連法規】
21CFR§182.1480、FEMA 2696

【機能】
乳化剤・乳化塩、風味増強剤、安定剤・増粘剤

【使用基準】
＜GRAS物質＞
・必要最少量で食品に使用可能
　
＜FEMA GRAS＞
・飲料：　90 ppm以下
・アイスクリーム・冷菓等：　1,700 ppm以下
・キャンディ：　30 ppm以下
・焼成品：　0.65 ppm以下
・トッピング：　3,000 ppm以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-182/subpart-B/section-182.1480
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/3.%20GRAS%20Substances%282001-3124%29_0.pdf

【成分規格】
・USPに収載のメチルセルロースの規格に準拠。但し、メトキシ基の含量は27.5～31.5%であること（乾燥重量）。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
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