【英名】
Pectin

【別名】
－

【INS番号】
440

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
増粘剤、安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。
ただし、調製乳等は、10 g/kg以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
定義：　本品は、柑橘類やリンゴを沸騰水と酸性水溶液で抽出することで得られる精製された炭水化物のポリマーである。ペクチン鎖の主要な部分は、D-ガラクツロン酸がα-1,4結合して構成されている。カルボキシ基の一部はメチルエステル化されており、残りは遊離酸またはアンモニウム、カリウム、ナトリウムの塩として存在しる。用途に応じて、標準化するために糖類が添加されるか、pH調整のために食品添加物が添加されることがある。
性状：　帯黄白色の微粉末または粗粉末で、においがなく、粘性がある。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　5.0 ppm以下
カドミウム：　1.0 ppm
水銀：　1.0 ppm
残留溶媒：　1.0%以下（メタノール、イソプロピルアルコール、単独・合計）
ガラクツロン酸単位：　65％以上
二酸化硫黄：　50 ppm以下
酸不溶性灰分：　1.0%以下
乾燥減量：　12%以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439