【英名】
Pectins

【別名】
－

【INS番号】
440

【品目番号/関連法規】
12049、16031

【機能】
粘稠剤（糊料）、乳化剤

【使用基準】
・生乳・殺菌乳を除くすべての食品：　必要最少量で使用可能（但し、アミド化ペクチンは、乳幼児向け缶詰食品には使用が許可されていない）

【使用基準出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084

【成分規格】
定義：　ポリガラクツロン酸の部分メチルエステルとそのナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、アンモニウム塩を主成分とし、適切な食用植物原料、通常は柑橘類またはリンゴを水抽出することにより得られる。メタノール、エタノール、イソプロパノール以外の有機沈殿剤は使用しない。 保存料として二酸化硫黄を添加してもよい。
外観：　白色、帯黄色、淡灰色または淡茶色の粉末
ペクチン試験：　合格
アミド基試験：　合格
乾燥減量：　12%以下
二酸化硫黄：　50 mg/kg以下
残留溶媒：　1%以下（メタノール、エタノール、2-プロパノール（単独および合計））
酸不溶性灰分：　1%以下
総不溶物：　3%以下
窒素含量：　2.5%以下
ガラクツロン酸：　65％以上（乾燥物換算）
アミド化率：　25%以下
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://law.moj.gov.tw/ENG/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040084