【英名】
ALGINATE, POTASSIUM

【別名】
POTASSIUM ALGINATE
ALGINIC ACID, POTASSIUM SALT
POTASSIUM POLYALGINATE

【INS番号】
402

【品目番号/関連法規】
21CFR§184.1610

【機能】
乳化剤・乳化塩、固化剤、風味増強剤、製剤補助剤、加工助剤、安定剤・増粘剤、界面活性剤、食感改良剤

【使用基準】
・菓子、フロスティング：　0.1%以下（安定剤・増粘剤）
・ゼラチン、プリン：　0.7%以下（安定剤・増粘剤）
・加工果物、果汁：　0.25%以下（安定剤・増粘剤）
・その他の食品：　0.01%以下（安定剤・増粘剤）

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1610

【成分規格】
・アルギン酸カリウムは、特定の褐藻類に含まれる天然ポリウロニド成分であるアルギン酸のカリウム塩。精製されたアルギン酸を適切なpH調整剤で中和することによって製造される。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1610