【英名】
CARRAGEENAN

【別名】
CARRAGEENIN
CHONDRUS EXTRACT
IRISH MOSS EXTRACT
CARRAGHEEN GUM
CARRAGEENAN, KAPPA,LAMBDA-
IRISH MOSS GELOSE

【INS番号】
407

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.620、21CFR§182.7255、FEMA 2596

【機能】
固結防止剤・流動性向上剤、乾燥剤、乳化剤・乳化塩、風味増強剤、香料・香料助剤、製剤補助剤、保湿剤、加工助剤、安定剤・増粘剤、食感改良剤

【使用基準】
＜食品添加物(172.620: CARRAGEENAN)＞
・規格で使用を認められていない食品を除く全ての食品：　必要最少量で使用可能（乳化剤、安定剤、増粘剤）
　
＜GRAS物質(182.7255: Chondrus抽出物(carrageenin))＞
・必要最少で使用可能
　
＜FEMA物質(IRISH MOSS EXTRACT)＞
・飲料：　300 ppm以下
・アイスクリーム・冷菓等：　390 ppm以下
・キャンディ：　500 ppm以下
・焼成品：　1,300 ppm以下
・ゼラチン・プリン：　20,000 ppm以下
・ゼリー：　200 ppm以下
・シロップ：　1,300 ppm以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-G/section-172.620
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-182/subpart-H/section-182.7255
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/3.%20GRAS%20Substances%282001-3124%29_0.pdf

【成分規格】
＜食品添加物(172.620: CARRAGEENAN)＞
・カラギナンは、紅藻綱（Rodophyceae）に属するGigartinaceae科およびSolieriaceae科の藻類（Chondrus crispus.、Chondrus ocellatus.、Eucheuma cottonii.、Eucheuma spinosum.、Gigartina acicularis.、Gigartina pistillata.、Gigartina radula.、Gigartina stellata.）から、水抽出法によって製造された精製加水コロイドである。
・カラゲナンは硫酸化多糖類で、その主要なヘキソース単位はガラクトースとアンヒドロガラクトースである。
・硫酸塩含量；　20～40%
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-G/section-172.620