【英名】
ALGINATE, SODIUM

【別名】
SODIUM ALGINATE
ALGIN GUM
ALGINIC ACID, SODIUM SALT

【INS番号】
401

【品目番号/関連法規】
21CFR§173.310、21CFR§184.1724、FEMA 2015

【機能】
乳化剤・乳化塩、固化剤、風味増強剤、製剤補助剤、加工助剤、安定剤・増粘剤、界面活性剤、食感改良剤

【使用基準】
＜食品添加物＞
・ボイラー水添加剤：　必要最少量で使用可能
　
＜GRAS物質＞
・卓上調味料、薬味（詰め物をしたオリーブの赤ピーマンの細切りを除く）：　1.0%以下（食感改良剤、製剤補助剤、安定剤・増粘剤）
・詰め物をしたオリーブの赤ピーマンの細切り：　6.0%（食感改良剤、製剤補助剤、安定剤・増粘剤）
・菓子、フロスティング：　0.3%以下（安定剤・増粘剤）
・ゼラチン、プリン：　4.0%以下（固化剤、香料助剤、安定剤・増粘剤）
・ハードキャンディ：　10.0%以下（安定剤・増粘剤）
・加工果物、果汁：　2.0%以下（固化剤、食感改良剤）
・その他の食品：　1.0%以下（乳化剤、固化剤、風味増強剤、香料助剤、加工助剤、安定剤・増粘剤、界面活性剤）
　
＜FEMA物質＞
・飲料：　340 ppm以下
・アイスクリーム・冷菓等：　1,000 ppm以下
・焼成品：　200 ppm以下
・卓上調味料：　5,200 ppm以下
・肉：　1,000 ppm以下
・トッピング；　4,500 ppm以下

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-173/subpart-D/section-173.310
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1724
https://www.femaflavor.org/sites/default/files/3.%20GRAS%20Substances%282001-3124%29_0.pdf

【成分規格】
・アルギン酸ナトリウムは、特定の褐藻類に含まれる天然ポリウロニド成分であるアルギン酸のナトリウム塩。精製されたアルギン酸を適切なpH調整剤で中和することによって製造される。
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-184/subpart-B/section-184.1724