【英名】
SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE

【別名】
Sodium cellulose glycolate
Na CMC
Cellulose gum
Sodium CMC
Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose

【INS番号】
466

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
賦形剤、乳化剤、固化剤、ゲル化剤、光沢剤、保湿剤、安定剤、増粘剤

【使用基準】
・01.1.2　他の液体乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *407,438
・01.1.4　風味付き液体乳飲料：　必要最小量で使用可能
・01.2.1.1　発酵後加熱処理をしない発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *234,235″
・01.2.1.2 　発酵後加熱処理をした発酵乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *234
・01.2.2　レンネット処理をした乳（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.3　練乳（プレーン）・類似品：　必要最小量で使用可能
・01.4.1 　低温殺菌クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能 *236
・01.4.2　殺菌クリーム・UHTクリーム、ホイッピングクリーム・ホイップトクリーム・減脂肪クリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.3　クロテッドクリーム（プレーン）：　必要最小量で使用可能
・01.4.4　クリーム類似品：　必要最小量で使用可能
・01.5　粉乳・粉末クリーム（プレーン）・粉末類似品：　必要最小量で使用可能
・01.6.1　未熟成チーズ：　必要最小量で使用可能
・01.6.2　熟成チーズ：　必要最小量で使用可能
・01.6.4　プロセスチーズ ：　必要最小量で使用可能
・01.6.5　チーズ類似品：　必要最小量で使用可能
・01.7　乳製品ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・01.8.1　液体ホエイ・ホエイ製品：　必要最小量で使用可能
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　必要最小量で使用可能
・02.3　主に水中油型の脂肪エマルション：　必要最小量で使用可能
・02.4　脂肪ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・03.0　食用氷：　必要最小量で使用可能
・04.1.2　加工果物 ：　必要最小量で使用可能 *TH76,TH79
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　必要最小量で使用可能
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻：　必要最小量で使用可能
・05.0　菓子：　必要最小量で使用可能 *XS86,XS87,XS141
・06.3　朝食用シリアル：　必要最小量で使用可能
・06.4.1　生のパスタ・麺・類似製品：　必要最小量で使用可能 *211
・06.4.2　乾燥したパスタ・麺・類似製品：　必要最小量で使用可能 *256
・06.4.3　調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　必要最小量で使用可能
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・06.6　バッター：　必要最小量で使用可能
・06.7　調理済み・加工米製品：　必要最小量で使用可能
・06.8　大豆製品：　必要最小量で使用可能
・07.0　ベーカリー製品：　必要最小量で使用可能
・08.1.1　生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉（ホール・カット）：　必要最小量で使用可能 *16,326
・08.1.2　ひき肉処理された生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：　必要最小量で使用可能 *281
・08.2　食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品（ホール・カット）：　必要最小量で使用可能
・08.3　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加工品：　必要最小量で使用可能
・08.4　食用ケーシング：　必要最小量で使用可能
・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *37,332
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　必要最小量で使用可能 *177,332
・09.2.3　冷凍の挽いた・クリーム魚製品：　必要最小量で使用可能 *16
・09.2.4.1　調理済みの魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *16,325
・09.2.4.2　調理済みの軟体動物・甲殻類・棘皮動物：　必要最小量で使用可能 *16,325
・09.2.4.3　揚げた魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *41,325,332
・09.2.5　燻製・乾燥・発酵・漬けた・塩漬けした魚・魚製品：　必要最小量で使用可能 *300,332,XS167,XS189,XS222, XS236,XS244,XS311
・09.3　半保存魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　必要最小量で使用可能
・10.2.1　液体卵製品：　必要最小量で使用可能
・10.2.2　冷凍卵製品 ：　必要最小量で使用可能
・10.2.3　乾燥・加熱凝固卵製品：　必要最小量で使用可能
・10.3　保存卵：　必要最小量で使用可能
・10.4　卵ベースのデザート：　必要最小量で使用可能
・10.5　そのまま食べられる卵製品：　必要最小量で使用可能
・11.4　その他の糖類・シロップ：　必要最小量で使用可能 *258
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料：　必要最小量で使用可能
・12.1.2　食塩代替物：　必要最小量で使用可能
・12.2.1　ハーブ・スパイス：　必要最小量で使用可能 *534
・12.2.2　調味料：　必要最小量で使用可能
・12.3　酢：　必要最小量で使用可能
・12.4　マスタード ：　必要最小量で使用可能
・12.5　スープ・ブロス ：　必要最小量で使用可能
・12.6　ソース・類似製品：　必要最小量で使用可能
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　必要最小量で使用可能
・12.8　酵母・類似製品：　必要最小量で使用可能
・12.9　大豆ベースの調味料：　必要最小量で使用可能
・12.10　大豆由来以外のタンパク製品：　必要最小量で使用可能
・13.3　特殊医療目的のダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.4　痩身・減量用食事処方：　必要最小量で使用可能
・13.5　ダイエット食品：　必要最小量で使用可能
・13.6　栄養補助食品：　必要最小量で使用可能
・14.1.4　水性風味飲料：　必要最小量で使用可能
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　必要最小量で使用可能 *160
・14.2.1　ビール・麦芽飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.2　リンゴ酒・洋ナシ酒：　必要最小量で使用可能
・14.2.4　ブドウ以外のワイン：　必要最小量で使用可能
・14.2.5　ハチミツ酒：　必要最小量で使用可能
・14.2.6　アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料：　必要最小量で使用可能
・14.2.7　香り付きアルコール飲料：　必要最小量で使用可能
・15.0　そのまま食べられる香味製品：　必要最小量で使用可能
・16.0　調理済み食品：　必要最小量で使用可能
　　　
Note: 16： 果物・野菜・肉・魚のつや出し・コーティング・装飾のみに使用
Note: 37： チョコレート・チョコレート製品のコーデックス規格（CXS 87-1981）に適合する2,000mg/kg以下での製品を除く
Note: 41： パン粉付け・バッターコーティングのみに使用
Note: 160： すぐに飲める製品・すぐに飲める製品のプレミックスにのみ使用
Note: 177： 非標準化された食品、および「急速冷凍魚棒（フィッシュフィンガー）、魚の切り身及び魚のフィレ－パン粉付けまたは衣付け」に関する規格（CXS 166-1989）に適合する魚のミンチ肉及びパン粉付けまたは衣付けに使用
Note: 211： 麺のみに使用
Note: 234： 安定剤・増粘剤としてのみに使用
Note: 235： 再構成・再結合製品のみに使用
Note: 236： クリーム・調製クリーム（再構成クリーム・再結合クリーム・包装済み液体クリーム）のコーデックス規格（CXS 288-1976）に適合する製品を除く
Note: 256： 麺・グルテンフリー パスタ・低タンパク食用パスタのみに使用
Note: 258： メープルシロップを除く
Note: 281： ひき肉以外の具材を含む新鮮なひき肉のみに使用
Note: 300： 塩漬けイカのみに使用
Note: 325： すり身製品の一般的な用途向け
Note: 326： 生鮮食肉・家禽肉・猟鳥獣肉のみに使用
Note: 332： 光沢剤の一般的な用途
Note: 407： 風味付けのないビタミン・ミネラル強化液体乳のみに使用
Note: 438： 乳化剤または安定剤としての使用のみ
Note: 534： ハーブへの使用は、粉砕または粉末状に加工されたハーブに限定
Note: TH76： 厚生労働省告示「ジャム、ゼリー及びマーマレードに関する告示」並びに「ジャム、ゼリー及びマーマレードの規格（CXS 296-2009）」に適合する製品において、増粘剤としてのみ使用すること。
Note: TH79： 製品に使用する場合は、保健省告示「ジャム、ゼリー、マーマレード」および「ジャム、ゼリー、マーマレードの規格(CXS 296-2009)」に準拠し、固化剤としてのみ使用すること。食品添加物の最大許容使用量の割合計算は、同一機能グループに属する2種類以上の添加物を合わせて数値とする。
Note: XS141： ココア（カカオ）マス（ココア・チョコレートリカー）・ココアケーキのコーデックス規格（CXS 141-1983）に適合する製品を除く
Note: XS167： タラ科魚類の塩漬け魚・干し塩漬け魚のコーデックス規格（CXS 167-1989）に適合する製品を除く
Note: XS189： 乾燥フカヒレのコーデックス規格（CXS 189-1993）に適合する製品を除く
Note: XS222： 海水魚・淡水魚・甲殻類・軟体動物のクラッカーのコーデックス規格（CXS 222-2001）に適合する製品を除く
Note: XS236： 煮干し塩漬けイワシのコーデックス規格（CXS 236-2003）に適合する製品を除く
Note: XS244： 大西洋ニシンの塩漬け・スプラットの塩漬けのコーデックス規格（CXS 244-2004）に適合する製品を除く
Note: XS311： 燻製魚・燻製風味の魚・燻製乾燥魚のコーデックス規格（CXS 311-2013）に適合する製品を除く
Note: XS86： ココアバターのコーデックス規格（CXS 86-1981）に適合する製品を除く
Note: XS87： チョコレート・チョコレート製品のコーデックス規格(CXS 87-1981) および公衆衛生省告示 (No. 83) B.E. 2527 (1984) Re: チョコレートに適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）
KARAYA GUM：FAO JECFA Monograph 1
INS：　416
別名：　Karaya、gum karaya、Sterculia、gum sterculia、Kadaya、Katilo、Kullo、Kuterra
定義：　Sterculia urens Roxburgh及び同属他種またはCochlospermum gossypium A.P. De Candolle 及び同属他種の茎・枝からの乾燥分泌物。主に高分子量のアセチル化多糖類からなり、加水分解によりガラクトース、ラムノース、ガラクツロン酸を生成し、少量のグルクロン酸を伴う。
性状：　未粉砕品：大小様々な粒状および不規則な破片状で、特徴的な半結晶状外観を有する。淡黄色からピンクがかった褐色。半透明で角質状。　粉末品：淡灰色からピンクがかった褐色。酢酸特有の臭気がある。市販品には樹皮片などの異物が混入している場合があり、食品に使用する前に除去する必要がある。未粉砕試料は、以下の試験を実施する前に、355 µm（米国規格No.45）の標準ISOふるいを通過する粉末状に粉砕し、十分に混合すること。
機能分類：　乳化剤、安定剤、増粘剤
溶解性：　合格
エタノール溶液による膨潤：　合格
呈色反応：　合格
沈殿形成：　合格
ガム成分：　合格
乾燥減量：　20%以下
総灰分：　8%以下
酸不溶性灰分：　1％以下
酸不溶物：　3%以下
揮発性の酸：　10%以下（酢酸として）
スターチ：　不検出
サルモネラ：　陰性/g
大腸菌：　陰性/ｇ
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-244.pdf