【英名】
Tragacanth gum

【別名】
－

【INS番号】
413

【品目番号/関連法規】
6th Schedule

【機能】
乳化剤・安定剤

【使用基準】
必要最小量で使用可能（食品規則の個別食品基準で禁止されている場合を除く）

【使用基準出典元 URL】
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc6-#Sc6-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
TRAGACANTH GUM：FAO JECFA Monograph 1
INS：　413
別名：　－
定義：　Astragalus gummifer Labillardiereおよびその他のアジア産Astragalus属（マメ科）植物の茎や枝から得られる乾燥した樹液。主に高分子量多糖類（ガラクトアラバンおよび酸性多糖類）からなり、加水分解によりガラクツロン酸、ガラクトース、アラビノース、キシロース、フコースを生成する。微量のラムノースおよびグルコース（微量のデンプンおよび／またはセルロース由来）も含まれることがある。
性状：　未粉砕のガムは、平坦で層状、直線状または湾曲した断片、あるいは螺旋状にねじれた0.5～2.5mmの厚さで最大3cmの長さの塊として存在する。白色から淡黄色であるが、一部は赤みを帯びる場合がある。塊は角質状の質感で、短断を呈する。無臭。粉末状のガムは白色から淡黄色、あるいはピンクがかった褐色（淡い黄褐色）である。市販品には樹皮片などの異物が混入している場合があり、食品に使用する前に除去する必要がある。未粉砕試料は、45番ふるい（355ミクロン）を通過する粉末に粉砕し、以下の試験のいずれかを実施する前に十分に混合すること。
機能分類：　乳化剤、安定剤、増粘剤
溶解性：　合格
顕微鏡検査：　合格
沈殿形成：　合格
ガム成分：　合格
乾燥減量：　16%以下
硫酸灰分：　4%以下
酸不溶性灰分：　0.5%以下
酸不溶物：　2%以下
アラビアガムおよびその他の水溶性ガム：　合格
Agar：　合格
デキストリン：　合格
カラヤガム：　合格
サルモネラ：　陰性/g
大腸菌：　陰性/g
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-471.pdf