【英名】
Xanthan gum

【別名】
－

【INS番号】
415

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
増粘剤、安定剤

【使用基準】
全ての食品に必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/brd/m_211/view.do?company_cd=&company_nm=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&page=1&seq=14883&srchFr=&srchTo=&srchTp=&srchWord=&utm_source=chatgpt.com

【成分規格】
定義：　本品は、Xanthomonas Campestrisの純粋培養発酵により製造される高分子の多糖類のガムである。イソプロピルアルコールまたはエタノールで精製され、乾燥後、粉砕される。グルコース、マンノース、グルコン酸のナトリウム塩、カリウム塩、およびカルシウム塩の混合物である。
含量：　CO2　4.2～5.0%（乾燥物換算）、キサンタンガム　91.0～108.0%（乾燥物換算）
性状：　白～淡褐色の粉末で、わずかににおいがある。
確認試験：　合格
ヒ素：　4.0 ppm以下
鉛：　2.0 ppm以下
イソプロピルアルコール：　0.05%以下
粘度：　600 cps以上
窒素：　1.5%以下
一般生菌数：　5,000 CFU/g以下
大腸菌：　陰性
サルモネラ：　陰性
真菌類：　500 CFU/g以下
乾燥減量：　15%以下
強熱残分：　6.5～16.0%
ピルビン酸：　1.5%以上

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/brd/m_211/view.do?company_cd=&company_nm=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&page=1&seq=14883&srchFr=&srchTo=&srchTp=&srchWord=&utm_source=chatgpt.com