【英名】
XANTHAN GUM

【別名】
－

【INS番号】
415？？

【品目番号/関連法規】
21CFR§172.695

【機能】
固結防止剤・流動性向上剤、着色料・着色調整剤、乾燥剤、乳化剤・乳化塩、製剤補助剤、加工助剤、溶剤、安定剤・増粘剤、表面処理剤、食感改良剤

【使用基準】
・必要最小量で使用可能（セクション401で使用を認められていない食品を除く）（安定剤、乳化剤、増粘剤、懸濁剤、ボディ剤、泡増強剤）

【使用基準出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-G/section-172.695

【成分規格】
・XANTHAN GUMは、Xanthomonas campestrisから純粋培養発酵プロセスにより得られ、イソプロピルアルコールで回収することにより精製された多糖類ガムである。D-グルコース、D-マンノース、およびD-グルクロン酸を主要なヘキソース単位として含み、ナトリウム、カリウム、またはカルシウム塩として製造される。
・Xanthomonas campestrisは非病原性で無毒である。
・Xanthomonas campestrisの生細胞を含まない。
・残留イソプロピルアルコール：　750 ppm以下
・粘度：　600 センチポアズ以上、1.02～1.45
・ローカストビーンガムゲル試験：　陽性
・ピルビン酸試験：　陽性
※成分規格は無償公開されておらず、詳細はFood Chemicals Codex （https://www.foodchemicalscodex.org/）を購入し確認する必要がある。

【成分規格出典元 URL】
https://www.ecfr.gov/current/title-21/chapter-I/subchapter-B/part-172/subpart-G/section-172.695