【英名】
ε-polylysine

【別名】
－

【INS番号】
－

【品目番号/関連法規】
CNS号 17.037

【機能】
保存料

【使用基準】
ベーカリー食品：0.15 g/kg以下。
調理済み肉製品：0.25 g/kg以下。
野菜果物ジュース類・その飲料：0.2 g/L以下（固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増やす）。
果物野菜固形飲料：0.2 g/L以下（固形飲料は希釈倍率に応じて使用量を増やす）。

【使用基準出典元 URL】
http://2760.foodmate.net/addtives/faid/102.html

【成分規格】
本品は、酵母エキス等の窒素含有物質を主原料としてStreptomyces albulusを好気発酵させ、分離・精製して製造される。
含量：94.0重量％以上（乾物ベース）。
乾燥減量：5.0重量％以下（直接乾燥法）。
灰分：2.0重量％以下。
鉛（Pb）：1.0 mg/kg以下。
総ヒ素：0.5 mg/kg以下（Asとして）。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=123287