【英名】
ε-Polylysine

【別名】
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【INS番号】
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【品目番号/関連法規】
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【機能】
保存料

【使用基準】
全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
本品は、放線菌の一種であるStreptomyces albulusの培養液を吸着（イオン交換樹脂による）、分離、精製することにより得られ、その成分はε-ポリリシンである。
含量：87％以上（乾物ベース）。
同一性：試験合格。
ヒ素：4.0 ppm以下。
鉛：10.0 ppm以下。
乾燥減量：20 %以下（105℃、3hr）。
強熱残分：1.0 %以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439