【英名】
Aluminium lake of Tartrazine

【INS番号】
102

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値（最大使用基準値で認可されている着色料（赤40、赤102、青1、青2、緑3、黄4、黄5，アゾルビン、ブリリアントブラック、ブラウンHT、グリーンS、キノリンイェロー）の合計量として）
着色料：290mg/kg
香料：290mg/kg
液体乳製品・フレーバー付き液体乳：飲料70mg/L、他の食品290mg/kg
発酵乳製品・レンネットミルク：飲料70mg/L、他の食品290mg/kg
練乳・無糖練乳：290mg/kg
クリーム製品（フレーバー付き、ホイップ済み、生クリーム、サワークリーム等）：290mg/kg
乾燥乳・粉乳・粉末クリーム：290mg/kg
チーズ・チーズ製品：290mg/kg
本質的に水を含まない食用油（オリーブ油を除く）：290mg/kg
バター製品：290mg/kg
マーガリン・類似製品：290mg/kg
オイルエマルション（油80％未満）：290mg/kg
アイスクリーム・食用氷：290mg/kg
加工果物・加工野菜：290mg/kg
チョコレート・ココア製品（チョコレートの表面のみに使用可能）：290mg/kg
砂糖菓子：290mg/kg
アイシング・フロスティング：290mg/kg
加工シリアル・ミール製品：290mg/kg
小麦粉製品（麺・パスタを含む）：290mg/kg
パン・ベーカリー製品：290mg/kg
食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工製品（ホール・カット）：290mg/kg
ソーセージ・ソーセージ肉を除く食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工挽肉製品製品：290mg/kg
食用ケーシング：290mg/kg
動物タンパク製品：290mg/kg
加工魚類・魚製品：290mg/kg
半保存魚類・魚製品：290mg/kg
缶詰魚製品を含む完全保存魚類：290mg/kg
色付き砂糖：290mg/kg
卓上甘味料：290mg/kg
減ナトリウム塩：290mg/kg
食塩代用品：290mg/kg
調製食事代替物・補助食品：290mg/kg
調製補助スポーツ食品：290mg/kg
特殊医療目的用食品：290mg/kg
炭酸・ミネラルソーダ水：70mg/kg
果物・野菜ジュース（機械的手段以外で分離されたジュースの場合のみ）：70mg/kg
果物・野菜ジュース製品：70mg/kg
水ベースのフレーバー付き飲料：70mg/kg
調製飲料：70mg/kg
ワインベース飲料・減アルコールワイン：70mg/kg
果物ワイン製品・野菜ワイン製品：70mg/kg
スピリッツ・リカー：70mg/kg
食品分類14.2に該当しないアルコール飲料：70mg/kg
食品分類0～14に該当しない食品：290mg/kg

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607

【成分規格】
※JECFA規格に準拠：
定義：アルミニウムレーキは、適切な規格に定められた純度基準に準拠して、酸化アルミニウムを色素と反応させることにより、水性条件下で調製される。 未乾燥の酸化アルミニウムは、通常、硫酸アルミニウムまたは塩化アルミニウムを炭酸ナトリウムまたは重炭酸ナトリウムまたはアンモニア水と反応させることによって新たに調製される。レーキの形成に続いて、生成物は濾過され、水で洗浄され、そして乾燥される。 未反応の酸化アルミニウムも最終製品に含まれている可能性がある。
定量値：着色料の含有量はベンダ－の指定する範囲内。
溶解性：水に不溶。
着色物質の確認試験：「着色料」の「食用色素の方法」の「レーキの手順」に記載されている方法を使用して、試料を溶解し、規格に記載されている識別テストを使用する。
水溶性塩化物・硫酸塩：2%以下（ナトリウム塩として計算）。
塩酸不溶物：0.5%以下。
エーテル抽出物質：0.2%以下。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：5mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/monograph11/additive-013-m11.pdf