【英名】
amaranth

【INS番号】
123

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値（アマランスとして）
冷凍飲料（食用氷を除く）：0.025g/kg
ジャム：0.3g/kg
飴菓子：0.05g/kg
装飾的な果物・野菜：0.1g/kg
野菜漬物：0.05g/kg
カカオ製品・チョコレート・チョコレート製品（カカオバターチョコレート・製品を含む）・キャンディ：0.05g/kg
ペストリーの飾り：0.05g/kg
焼き菓子の餡・表面用ペースト（クッキーフィリングのみ）：0.05g/kg
果物調味シロップ：0.3g/kg
固体スープ：0.2g/kg
果物・野菜のジュース（果肉）飲料：0.05 g/kg（高糖質果物・野菜ジュース（果肉）飲料は、希釈倍数に応じて加える。）
炭酸飲料：0.05g/kg
フレーバー付き飲料（果物風味飲料のみ）：0.05g/kg（高糖質飲料は、希釈倍数に応じて加える。）
固体飲料：0.05g/kg（水を加えて元に戻す倍数に応じて希釈した液体中の
量とする。）
配合酒：0.05g/kg
ゼリー：0.05g/kg（例えば、ゼラチンパウダーに用いる場合には、水を加えて元に戻す倍数に応じて使用量を増やす。）

【使用基準出典元 URL】
https://www.cirs-reach.com/Uploads/file/20180428/1524879613_22618.pdf

【成分規格】
GB4479.1-2010
定義：1-ナフチルアミン-4-スルホン酸ナトリウムのジアゾ化後に2-ナフトール-3,6-ジスルホン酸ナトリウムとカップリングすることによって調製される。
分子式：C20H11N2Na3O10S3
アマランス：85.0重量%以上。
乾燥減量、塩化物（NaClとして）、硫酸塩（NaSO4として）の総量：15.0重量%以下。
水不溶物：0.20重量%以下。
副成色素：3.0重量%以下。
未反応中間体総和：0.50重量%以下。
非スルホン化芳香族第一級アミン（アニリンとして）：0.01重量%以下。
ヒ素（As）：1.0mg/kg以下。
鉛（Pb）：10.0mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=24617