【英名】
AMARANTH

【INS番号】
123

【使用基準】
＜AMARANTH＞
・05.3 チューインガム：　100 mg/kg
・05.4 飾り・トッピング・スィートソース：　100 mg/kg
・06.4.3 調理済みのパスタ・麺・類似の製品：　100 mg/kg *194
・09.4 缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　30 mg/kg *435,XS3,XS70,XS90,XS94,
・14.2.7 香り付きアルコール飲料：　100 mg/kg
 
Note 194：即席麺のコーデックス規格（CXS 249-2006）に適合する即席麺のみに使用
Note 435：缶詰のエビまたはエビ製品（CXS 37-1991規格）において、加工中に失われた色を復元する目的でのみ使用する場合に限り、タートラジン（INS 102）、サンセットイエローFCF（INS 110）、アマランス（INS 123）、およびポンソー4R（コチニールレッドA、INS 124）を単独または組み合わせて、最終製品中の最大濃度が30 mg/kgまでの範囲で使用可能
Note XS3：サケ缶詰のコーデックス規格（CXS 3-1981）に適合する製品を除く
Note XS70：マグロ・カツオ缶詰のコーデックス規格（CXS 70-1981）に適合する製品を除く
Note XS90：カニ肉缶詰のコーデックス規格（CXS 90-1981）に適合する製品を除く
Note XS94：イワシ・イワシタイプ製品缶詰のコーデックス規格（CXS 94-1981）に適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/media.php?id=575225582770593792&name=P444_EN.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）：
定義：本質的に、3-ヒドロキシ-4-（4-スルホナト-1-ナフチルアゾ）-2,7-ナフタレンジスルホン酸三ナトリウムおよび補助的な着色物質と、主要な無着色成分としての塩化ナトリウムおよび/または硫酸ナトリウムからなる。
化学式：C20H11N2Na3O10S3
定量値：総着色物質85%以上。
溶解性：水に可溶、エタノールにやや溶けにくい。
着色物質の確認試験：合格。
乾燥減量：15％以下（135°ナトリウム塩として計算された塩化物および硫酸塩とともに）。
水不溶物：0.2%以下。
鉛：2mg/kg以下。
副成色素：3%以下。
着色物質以外の有機化合物：0.5%以下（4-アミノ-1-ナフタレンジスルホン酸、3-ヒドロキシ-2,7ナフタレンジスルホン酸、6-ヒドロキシ-2-ナフタレンジスルホン酸、7-ヒドロキシ-1,3-ナフタレンジスルホン酸および7-ヒドロキシ-1,3,6-ナフタレン-トリスルホン酸ノ合計）。
非スルホン化芳香族第一級アミン：0.01%以下（アニリンとして計算）。
エーテル可溶物質：0.2%以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-018.pdf