【英名】
AMARANTH

【INS番号】
123

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
ジャム・ゼリー・マーマレード：200mg/kg（密閉容器内のジャム、ゼリー、マーマレードのみに関する保健省告示（第213号）2543（2000）に準拠する製品に使用。）

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/V.English/P418_E.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）：
定義：本質的に、3-ヒドロキシ-4-（4-スルホナト-1-ナフチルアゾ）-2,7-ナフタレンジスルホン酸三ナトリウムおよび補助的な着色物質と、主要な無着色成分としての塩化ナトリウムおよび/または硫酸ナトリウムからなる。
化学式：C20H11N2Na3O10S3
定量値：総着色物質85%以上。
溶解性：水に可溶、エタノールにやや溶けにくい。
着色物質の確認試験：合格。
乾燥減量：15％以下（135°ナトリウム塩として計算された塩化物および硫酸塩とともに）。
水不溶物：0.2%以下。
鉛：2mg/kg以下。
副成色素：3%以下。
着色物質以外の有機化合物：0.5%以下（4-アミノ-1-ナフタレンジスルホン酸、3-ヒドロキシ-2,7ナフタレンジスルホン酸、6-ヒドロキシ-2-ナフタレンジスルホン酸、7-ヒドロキシ-1,3-ナフタレンジスルホン酸および7-ヒドロキシ-1,3,6-ナフタレン-トリスルホン酸ノ合計）。
非スルホン化芳香族第一級アミン：0.01%以下（アニリンとして計算）。
エーテル可溶物質：0.2%以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-018.pdf