【英名】
Amaranth

【INS番号】
123

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
フレーバー付き液体乳飲料：50mg/kg（チョコレートミルクを除く。）
缶詰又は発酵したものを含めて、完全保存された軟体動物、甲殻類、及び棘皮動物を含む魚類・水産製品：30mg/kg（缶詰のエビまたはエビの規格（CODEX STAN 37-1991）の製品の処理で失われた色を復元する目的でのみ、最終製品に着色料として、タートラジン（INS 102）、サンセットイエローFCF（INS 110）、アマランス（INS 123）、ポンソー4R（コチニールレッドA）（INS 124）を単独で、または組み合わせて、最大レベル30 mg/kgまでで使用。サケ缶詰に関するコーデックス規格3-1981の製品を除く。マグロ・カツオ缶詰に関するコーデックス規格70-1981の製品を除く。カニ肉缶詰に関するコーデックス規格90-1981の製品を除く。イワシ・イワシタイプ缶詰に関するコーデックス規格94-1981の製品を除く。ナガスクジラ缶詰に関するコーデックス規格119-1981の製品を除く。）

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
定義：主に3-ヒドロキシ-4-（4-スルホン-1-ナフチラゾール）-2,7-ナフタレンジスルホン酸三ナトリウムと補助着色剤、NaClおよび（または）Na2SO4を主成分とする無着色成分で構成されている。対応するアルミニウムレーキに変換することができる。その場合、アルミニウム着色料の一般規定が適用される。
化学式：C20H11N2Na3O10S3
溶解性：水に可溶、エタノールにやや溶けにくい。
着色物質の測定：着色料の特徴的な反応がある。
135℃乾燥減量：15.0％以下（ナトリウム塩として塩化物および硫酸塩を使用して）。
水不溶物：0.2%以下。
鉛：2.0mg/kg以下。
副成色素：3.0%以下。
着色物質以外の有機化合物：4-アミノ-1-ナフタレンスルホン酸、3-ヒドロキシ-2,7ナフタレンジスルホン酸、6-ヒドロキシ-2-ナフタレンジスルホン酸、7-ヒドロキシ-1,3-ナフタレンジスルホン酸、7-ヒドロキシ-1,3,6-ナフタレン-トリスルホン酸の合計0.5%以下。
非スルホン化芳香族第一級アミン：0.01重量%以下（アニリンとして計算）。
エーテル可溶物質：0.2%以下。
含量：総着色物質の85.0%以上。

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311702/qcvn-4-10-ph%E1%BA%A9m-m%C3%A0u.pdf