【英名】
aspartame

【別名】
－

【INS番号】
951

【品目番号/関連法規】
CNS号 19.004

【機能】
甘味料

【使用基準】
調製乳：0.6g/kg以下。
風味発酵乳：1.0 g/kg以下。
調製粉乳・調製クリームパウダー：2.0 g/kg以下。
クリーム（ホイップクリーム）・その類似品：1.0 g/kg以下、ただし、クリームを除外。
未熟成チーズ：1.0 g/kg以下。
チーズ類似品：1.0 g/kg以下。
牛乳を主な配合材料とするそのまま食べられる風味食品・その加工製品（アイスキャンディー・風味発酵乳は含まない）：1.0 g/kg以下。
02.02 類以外の脂肪乳化製品（混合/風味付き脂肪乳化製品を含む）：1.0 g/kg以下。
脂肪類スイーツ：1.0 g/kg以下。
冷凍飲料：1.0 g/kg以下、ただし、食用氷を除く。
冷凍果物：2.0 g/kg以下。
乾燥果物類：2.0 g/kg以下。
酢漬け・油漬け・塩漬け果物：0.3 g/kg以下。
果物缶詰：1.0 g/kg以下。
ジャム：1.0 g/kg以下。
果物ピューレ：1.0 g/kg以下。
04.01.02.05 以外のジャム（チャツネ等）：1.0 g/kg以下。
砂糖漬け果物：2.0 g/kg以下。
装飾用果物・野菜：1.0 g/kg以下。
果物スイーツ（果物の液体スイーツを含む）：1.0 g/kg以下。
発酵果物製品：1.0 g/kg以下。
水煮・油揚げ果物：1.0 g/kg以下。
冷凍野菜：1.0 g/kg以下。
乾燥野菜：1.0 g/kg以下。
野菜漬物：0.3 g/kg以下。
野菜缶詰：1.0 g/kg以下。
野菜ピューレ・ペースト（トマトソースを除く）：1.0 g/kg以下。
発酵野菜製品：2.5 g/kg以下。
水煮・油揚げ野菜：1.0 g/kg以下。
その他の加工野菜：1.0 g/kg以下。
キノコ・藻類漬物：0.3 g/kg以下。
キノコ・藻類缶詰：1.0 g/kg以下。
水煮・油揚げキノコ・藻類：1.0 g/kg以下。
その他のキノコ・藻類：1.0 g/kg以下。
加工ナッツ・種子類：0.5g/kg以下。
カカオ製品・チョコレート・チョコレート製品（カカオバター代替チョコレート・製品を含む）：3.0 g/kg以下。
ガムベースのキャンディ：10.0 g/kg以下。
ガムベースのキャンディ以外のその他のキャンディ：3.0 g/kg以下。
装飾キャンディ（工芸品の形・ケーキの装飾用）・トッピング（果物以外の材料）・スイートソース：1.0 g/kg以下。
ロールドオーツ（フレーク）を含む、そのまま食べられるシリアル：1.0 g/kg以下。
穀類・デンプン類スイーツ（ライスプリン・パパイヤプリン等）：1.0 g/kg以下。
パン：4.0 g/kg以下。
ペストリー：1.7 g/kg以下。
ビスケット：1.7 g/kg以下。
ベーカリー用フィリング・表面用ペースト：1.0 g/kg以下。
その他のベーカリー食品：1.7 g/kg以下。
冷凍スラリー製品：0.3 g/kg以下。
冷凍すり身製品（魚肉団子等を含む）：0.3 g/kg以下。
水産加工品（半製品）：0.3 g/kg以下。
調理済み水産品（そのまま食べられるもの）：0.3 g/kg以下。
水産品缶詰：0.3 g/kg以下。
その他の卵製品：1.0 g/kg以下。
卓上甘味料：必要量で使用可能。
フレーバーシロップ：3.0 g/kg以下。
酢：3.0 g/kg以下。
固形複合調味料：2.0 g/kg以下。
半固形複合調味料：2.0 g/kg以下。
液体複合調味料（酢・醤油を除く）：1.2 g/kg以下。
野菜果物ジュース（ネクター）類飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。
タンパク飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。
炭酸飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。
茶・コーヒー・植物（類）飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。
特殊用途飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。
フレーバー飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。
ゼリー：1.0g/kg以下、ただし、ゼリーパウダーに使用する場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす。
膨化食品：0.5 g/kg以下。
タンパク固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、タンパク飲料に限る。
乳タンパク質含有固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、タンパク飲料に限る。
乳酸菌乳タンパク固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、タンパク飲料に限る。
植物性タンパク固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、タンパク飲料に限る。
複合タンパク固体飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、タンパク飲料に限る。
その他のタンパク固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、タンパク飲料に限る。
果物野菜固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、果物野菜ジュース（ネクター）に限る。
茶類固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、フレーバー飲料に限る。
フレーバー固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、フレーバー飲料に限る。
果物フレーバー固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、フレーバー飲料に限る。
特殊用途固形飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、特殊用途飲料に限る。
固形炭酸飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、炭酸飲料に限る。
コーラ系固形炭酸飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、炭酸飲料に限る。
その他の固形炭酸飲料：0.6 g/kg以下、ただし、固形飲料の場合は、希釈倍率に応じて使用量を増やす、炭酸飲料に限る。

【使用基準出典元 URL】
http://db.foodmate.net/2760-2014//index.php?m=additives&a=show&faid=182

【成分規格】
本品は、L-フェニルアラニンとL-アスパラギン酸等の反応によって調製される。
含量：98.0～102.0重量％。
比旋光度：［α］D20：+14.5°～+16.5°。
透過率：0.95以上。
pH：4.5～6.0。
乾燥減量：4.5重量％以下（105℃±2℃、4hr）。
強熱残分：0.2重量％以下。
鉛（Pb）：1.0 mg/kg以下。
５－ベンジル－３，６－ジオキソ－２－ピペラジン酢酸（BDPA）：1.5重量％以下。
その他の関連物質：2.0重量％以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49417