【英名】
ASPARTAME

【別名】
Aspartyl phenylalanine methyl ester

【INS番号】
951

【品目番号/関連法規】
E 951

【機能】
甘味料

【使用基準】
熱処理製品を含む風味付け発酵乳製品：1000 mg/L以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
食用氷：800 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
酢・油・塩水漬け果物・野菜：300 mg/kg以下、ただし、果物・野菜の甘く酸味のある保蔵品（プリザーブ）のみ。
缶詰・瓶詰果物・野菜：1000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
コンポートを除く果物・野菜調製品：1000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品のみ。
エクストラジャム・エクストラゼリー：1000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減ジャム・ゼリー・マーマレードのみ。
ジャム・ゼリー・マーマレード・同様製品：1000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減ジャム・ゼリー・マーマレードのみ。
ココア・チョコレート製品：2000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
チューインガム：2500 mg/kg以下、ただし、風味増強剤として砂糖・糖アルコールを加えている製品のみ。5500 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない製品のみ。E 950、E 951、E 955、E 957、E 959、 E 961 をチューインガムに併用する場合、それぞれの最大レベルは比例して減少する。
装飾・コーティング・フィリング：2000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないデンプンベースの菓子のみ。1000 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない菓子のみ。2000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減された、または砂糖を加えていないココア、乾燥果物ベースの製品のみ。350 mg/kg以下、ただし、ソースのみ。
朝食用シリアル：1000 mg/kg以下、ただし、繊維含量が15％超、ふすま含量20％以上で、エネルギー削減された、または砂糖を加えていない朝食用シリアルのみ。
加工魚・加工水産物：300 mg/kg以下、ただし、魚の甘く酸味のある保蔵品、半保蔵品、魚・甲殻類・軟体動物のマリネのみ。
液状の卓上甘味料：必要量で使用可能。
粉末状の卓上甘味料：必要量で使用可能。
錠剤の卓上甘味料：必要量で使用可能。
マスタード：350 mg/kg以下。
ソース：350 mg/kg以下。
スープ・ブロス：110 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減スープのみ。
サラダ・セイボリーベースのサンドイッチスプレッド：350 mg/kg以下、ただし、Feinkostsalatのみ。
特殊医療目的の栄養食品：1000 mg/kg以下。
体重管理用ダイエット食品：800 mg/kg以下。
果物ネクター：600 mg/L以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
風味付き飲料：600 mg/L以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
リンゴ酒・洋ナシ酒：600 mg/L以下。
アルコール飲料混合物を含むその他のアルコール飲料：600 mg/L以下。
ポテト・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック：500 mg/kg以下。
加工ナッツ：500 mg/kg以下。
カテゴリー 1・3・ 4の製品を除くデザート：1000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。
その他の同様の果物・野菜スプレッド：1000 mg/kg以下、ただし、エネルギー削減果物・野菜スプレッド、エネルギーの削減されたまたは砂糖を加えていない乾燥果物ベースのサンドイッチスプレッドのみ。
ブレスケア小粒菓子を含むその他の菓子：2000 mg/kg以下、ただし、ココア・乾燥果物ベースのエネルギー削減製品、砂糖を加えていない製品のみ。1000 mg/kg以下、ただし、エネルギーの削減された、または、砂糖を加えていないココア・牛乳・乾燥果物・ファットベースのサンドイッチスプレッドのみ。2000 mg/kg以下、ただし、エネルギーの削減された、または、砂糖を加えていないデンプンベースの菓子のみ。1000 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない菓子のみ。6000 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていないブレスケア小粒菓子のみ。2000 mg/kg以下、ただし、砂糖を加えていない風味が強く清涼感のあるのどトローチのみ。
ビール・麦芽飲料：600 mg/L以下、ただし、ノンアルコールビール・アルコール含有量が 1.2 % vol 以下のビール（’Obergäriges Einfachbier’を除く’Bière de table/Tafelbier/Table beer’（元の麦汁含有量が 6 % 未満）、NaOH 換算で最低酸度が 30 ミリ当量のビール、’oud bruin’タイプの茶色ビール）のみ。25 mg/L以下、ただし、エネルギー削減ビールのみ。
高級ベーカリー製品：1000 mg/kg以下、ただし、essoblaten－ウエハースペーパーのみ。
固体状栄養補助食品：2000 mg/kg以下。5500 mg/kg以下、ただし、チュアブル栄養補助食品のみ。
液体状栄養補助食品：600 mg/L以下。5500 mg/L以下、ただし、シロップ状栄養補助食品のみ。

【使用基準出典元 URL】
https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3293

【成分規格】
定量値：98％以上、102％以下（無水物ベース）。
溶解性：水・エタノールにわずかに可溶。
ｐH：4.5～6.0（１→125溶液）。
比旋光度：[α]_D²⁰+14.5°～+16.5°（4→100 15Nギ酸溶液、試料液調整後30分以内）。
乾燥減量：4.5％以下（105℃、4hr）。
硫酸灰分：0.2％以下（乾燥重量ベース）。
透過率：0.95以上（1% 2N 塩酸溶液、430nm、１ｃｍセル）。吸光度0.022以下に相当。
ヒ素：3 mg/kg以下（乾燥重量ベース）。
鉛：1 mg/kg以下（乾燥重量ベース）。
5-ベンジル-3,6-ジオキソ-2-ピペラジン酢酸：1.5％以下（乾燥重量ベース）。

【成分規格出典元 URL】
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN