【英名】
Aspartame

【別名】
－

【INS番号】
951

【品目番号/関連法規】
INS 951

【機能】
一般目的食品添加物

【使用基準】
乳幼児用調製乳を除く全ての食品：必要最小量で使用可能。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/resources-for-businesses/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：98％以上、102％以下（乾物ベース）。
溶解性：水・エタノールにわずかに可溶。
アミン基試験：試験合格。
エステル試験：試験合格。
乾燥減量：4.5％以下（105°、4 hr）。
pH：4.5～6.0（1→125溶液）。
比旋光度：［α］20,D　+14.5～+16.5°（4％15Nギ酸溶液、試料溶液調製後30分以内に測定）。
分光測光法透過率：0.95以上（1→100 2N塩酸、430nm、吸光度0.022以下に相当）。
硫酸灰分：0.2％以下。
鉛：1 mg/kg以下。
５－ベンジル－３，６－ジオキソ－２－ピペラジン酢酸：1.5％以下。
その他の光学異性体：試験合格。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/additive-046-m1.pdf