【英名】
Carotenes

【INS番号】
160a

【使用基準】
以下の食品分類についてGMP（必要最小量）で使用可能：
着色料、香料、液体乳製品・フレーバー付き液体乳、発酵乳製品・レンネットミルク、練乳・無糖練乳、クリーム製品（フレーバー付き、ホイップ済み、生クリーム、サワークリーム等）、乾燥乳・粉乳・粉末クリーム、チーズ・チーズ製品、本質的に水を含まない食用油（オリーブ油を除く）、バター、バター製品、マーガリン・類似製品、オイルエマルション（油80％未満）、アイスクリーム・食用氷、加工果物・加工野菜、チョコレート・ココア製品（チョコレートの表面のみに使用可能）、砂糖菓子、アイシング・フロスティング、加工シリアル・ミール製品、小麦粉製品（麺・パスタを含む）、パン・ベーカリー製品、食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工製品（ホール・カット）、生ソーセージを除く食肉・家禽肉・猟鳥獣肉加工挽肉製品、食用ケーシング、動物タンパク製品、加工魚類・魚製品、半保存魚類・魚製品、缶詰魚製品を含む完全保存魚類、色付き砂糖、卓上甘味料、減ナトリウム塩、食塩代用品、酢・関連製品、酵母・酵母製品、植物タンパク製品、調製食事代替物・補助食品、調製補助スポーツ食品、特殊医療目的用食品、炭酸・ミネラルソーダ水、果物・野菜ジュース（機械的手段以外で分離されたジュースの場合のみ）、果物・野菜ジュース製品、水ベースのフレーバー付き飲料、調製飲料、ワインベース飲料・減アルコールワイン、果物ワイン製品・野菜ワイン製品、スピリッツ・リカー、食品分類14.2に該当しないアルコール飲料、食品分類0～14に該当しない食品

【使用基準出典元 URL】
https://www.legislation.gov.au/Details/F2021C00607

【成分規格】
※JECFA規格に準拠：
定義：これらの規格は、合成β-カロテンに適用される。主にオールトランス-β-カロテンで構成されている。 合成βカロテンには、少量のシス異性体や、オールトランスレチナール、β-アポ-12′-カロテナール、β-アポ-10′-カロテナールなどの他のカロテノイドも含まれている場合がある。食品での使用を目的としたβ-カロテンの市販の製剤は、これらの規格を満たすβ-カロテンから調製され、食用油または水分散性粉末の懸濁液として配合される。これらの調製物は、トランス/シス異性体の比率が異なる場合がある。
化学式：C40H56
定量値：総着色物質96％以上（β-カロテンとして）
溶解性：水に不溶、エタノールにほとんど不溶、植物油にわずかに可溶。
分光分析：スペクトルは、約427 nmでショルダー、約455 nmと約483nmで吸収極大。
吸光度比-波長455nm/483nm：1.14～1.18、波長455nm/340nm：15以上。
硫酸灰分：0.1%以下。
β－カロテン以外のカロテノイド：総着色物質の3%以下。
鉛：2mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/3/cb0743en/cb0743en.pdf