【英名】
BEET RED
Beetroot Red

【INS番号】
162

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
フレーバー付き液体乳飲料：必要最小量
コンデンスミルク（プレーン）・その代用品：必要最小量
クロテッドクリーム（プレーン）：必要最小量
クリーム代用品：必要最小量
粉乳・クリーム粉末（プレーン）・粉末代用品：必要最小量
未熟成チーズ：必要最小量
熟成チーズ：必要最小量
プロセスチーズ：必要最小量
チーズ代用品：必要最小量
乳製品ベースのデーザート：必要最小量
液体乳清・乳清製品：必要最小量
スプレッド・原料用ファットスプレッド・乳脂肪スプレッド・ブレンドスプレッド：必要最小量
主に水中油型脂肪エマルジョン：必要最小量
脂肪ベースのデーザート：必要最小量
食用氷：必要最小量
加工果物：必要最小量
乾燥野菜・海藻・ナッツ・種：必要最小量
酢・油・塩水・醤油漬け野菜：必要最小量
缶詰・瓶詰・レトルトの野菜・海藻：必要最小量
野菜・海藻・ナッツ・種のピューレ・スプレッド：必要最小量
野菜・海藻・ナッツ・種のパルプ・調製品：必要最小量
調理済み・フライ野菜・海藻：必要最小量
菓子：必要最小量（チョコレートおよびチョコレート製品の規格（CODEX STAN 87-1981）およびチョコレートに関する公衆衛生省の通知（No. 83）B.E.2527（1984）に準拠する製品を除く。チョコレートに関する保健省告示（第83号）B.E.2527の第2条（1）、第2条（2）および第2条（5）の製品を除く。）
朝食用シリアル：必要最小量
調理済みパスタ・麺・同様製品：必要最小量
穀物・デンプンベースのデザート：必要最小量
バッター：必要最小量
調理済み・加工米製品：必要最小量
大豆製品：必要最小量
ベーカリー製品：必要最小量
ホールまたはカットした加工食肉・家禽肉・猟鳥獣肉：必要最小量
肉・鶏肉・猟鳥獣肉の加工挽肉製品 ：必要最小量
食用ケーシング：必要最小量
半保存魚・魚製品：必要最小量
缶詰を含む完全保存魚類・水産製品：必要最小量
乾燥・加熱凝集卵製品：必要最小量
保存卵：必要最小量
卵ベースのデザート：必要最小量
すぐに食べられる卵製品：必要最小量
消費者に直接販売される卓上甘味料：必要最小量
ハーブ・スパイス：必要最小量（ハーブを除く。）
調味料：必要最小量
酢：必要最小量
マスタード：必要最小量
スープ・ブロス：必要最小量
ソース・ソース様製品：必要最小量（魚醤規格（CODEX STAN 302-2011）および魚醤に関する公衆衛生省の通知（No. 203）B.E. 2543（2000）に準拠する製品を除く。）
サラダ・サイドイッチスプレッド：必要最小量
酵母・同様製品：必要最小量
大豆ベースの調味料：必要最小量
大豆由来以外のタンパク製品：必要最小量
特殊医療用の特別食：必要最小量
痩身及び減量を目的とする調整食：必要最小量
治療食：必要最小量
食品サプリメント：必要最小量
水ベースのフレーバー付き飲料：必要最小量
ビール・麦芽飲料：必要最小量
リンゴ酒・洋ナシ酒：必要最小量
ブドウ以外のワイン：必要最小量
ミード：必要最小量
アルコール分が 15％を超える蒸留アルコール飲料：必要最小量
香り付きアルコール飲料：必要最小量
すぐに食べられる香味製品：必要最小量
調理済み食品：必要最小量

【使用基準出典元 URL】
https://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/V.English/P418_E.pdf

【成分規格】
※JECFA規格（正式にはタイFDAが告示されたもの）：
定義：赤ビート（Beta vulgaris L var rubra）の根からプレスジュースとして、または細かく刻んだビートの根を水抽出して得られる。すべてベタレインクラスに属するさまざまな着色物質で構成されている。主な着色成分はベタシアニン（赤）で構成されており、そのうちベタニンが75〜95％を占めている。少量のベタキサンチン（黄色）とベタレインの分解生成物（薄茶色）が存在する可能性がある。ビートの根の抽出物中のベタニン含有量は、pH、温度、および水分活性を上げることによって加速される進行性の分解を受ける。したがって、すべての市販製品は、保管条件に応じてゆっくりと色を失い、色合いが変化することが予想される。ジュースまたは抽出物は、着色物質に加えて、赤ビートに自然に存在する糖、塩、および/またはタンパク質で構成されている。ほとんどの糖、塩、タンパク質を除去するために、溶液を濃縮し、一部の製品を精製することができる。食品グレードの酸（例えば、クエン酸、乳酸、L-アスコルビン酸）をpH調整剤として添加することができ、安定剤および担体（例えば、マルトデキストリン）を乾燥粉末の製造補助剤として添加することができる。
化学式：ベタニンC24H26N2O13
定量値：赤着色料（ベタニンとして）含量0.4%以上。
溶解性：水に可溶または混和性、エタノールに不溶性または非混和性。
カラー反応：試料の水溶液に10％w / vの水酸化ナトリウム水溶液を加えると、色が赤から赤紫、黄色に連続的に変化する。
分光分析：pH5.4のベタニン水溶液は波長530nmで吸収極大を示し、pH8.9で約545nmで吸収極大が広がる。
薄層クロマトグラフィ：試験合格。
硝酸塩：2g硝酸アニオン/g赤着色料（定量試験より計算）以下。
ヒ素：3mg/kg以下。
鉛：2mg/kg以下。
塩基性着色物質：試料1gに1％水酸化ナトリウム溶液100mlを加えてよく混ぜ、 この溶液30mlをジエチルエーテル15mlで抽出する。 抽出したら、5mlの希酢酸TSでエーテル層を2回洗浄する。 希酢酸層は色を生成しない。
他の酸性着色物質：試料1gにアンモニアTS1mlと水8mlを加え、よく振とうする。 分離したら油層を捨てる。 試料溶液として2µlの溶液を使用し、展開溶媒としてピリジンとアンモニアTSの混合物（2：1容量）を使用して、ペーパークロマトグラフィー（昇順クロマトグラフィー）による測定の指示に従って続行する。 溶剤フロントが塗布点から約15cm進んだら展開を止める。 日光下で乾燥した後、溶媒の前面にスポットは観察されない。または、スポットが観察された場合は、塩化第一スズ（5部の水に2重量部の塩化第一スズ）の溶液を噴霧すると脱色する。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-052.pdf