【英名】
Benzoic acid

【別名】
－

【INS番号】
210

【品目番号/関連法規】
INS 210

【機能】
保存料

【使用基準】
ビール：70 ppm以下。
カクテル（アルコール）：400 ppm以下。
コーヒー（コーヒー混合物、液体抽出物）：450 ppm以下。
着色料（認可された着色料の溶液の形態の場合）：2000 ppm以下。
調理済み軟体動物、甲殻類、棘皮動物：2000 ppm以下。
カスタードフィリング、トッピング（卵ベース）：1000 ppm以下。
飾り（アイシング、フロスティング）、果物以外のフィリング、トッピング、スィートソース：1500 ppm以下。
果物ベース、ミルク、クリームデザート：1000 ppm以下。
飲用チョコレート濃縮物：700 ppm以下。
脂肪エマルションベースのフィリング、トッピング：1000 ppm以下。
フィリング、トッピング（果物、野菜ベース）：800 ppm以下。
香料エマルジョン、香料シロップ：800 ppm以下。
結晶化した、グラッセの、水気を絞った果物：1000 ppm以下。
果物（その他の生鮮果物、果肉を除く）：800 ppm以下。
果物飲料、果物破砕物：400 ppm以下。
果物ジュース：400 ppm以下。
濃縮果物ジュース：800 ppm以下。
グルコース23.5％（ｗ/ｖ）以上の固形分含量のグルコース飲料：400 ppm以下。
ダイエット目的で販売されるプリザーブを含む、ジャム：500 ppm以下。
食べる前に洗浄が必要な漬物野菜以外の漬物：250 ppm以下。
食べる前に洗浄が必要な漬物野菜：1000 ppm以下。
サラダドレッシング：750 ppm以下。
ソース：750 ppm以下。
半保蔵キャビア、その他の魚卵製品：2000 ppm以下。
軟体動物、甲殻類、棘皮動物を含む半保蔵魚、魚製品：2000 ppm以下。
シリコーン消泡エマルション：2000 ppm以下。
希釈前飲用清涼飲料水：800 ppm以下。
希釈せずに飲める清涼飲料水（果物飲料、果物破砕物を除く）：160 ppm以下。
トマト果肉、ペースト、ピューレ：800 ppm以下。
果物ヨーグルト：120 ppm以下。

【使用基準出典元 URL】
https://www.sfa.gov.sg/docs/default-source/tools-and-resources/list-of-food-additives-permitted-under-food-regulations673e4fa37bb7440d9c23905a343796fe.pdf
https://sso.agc.gov.sg/SL/SFA1973-RG1?DocDate=20170614&ProvIds=Sc4-

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
定量値：99.5％以上（乾物ベース）。
溶解性：水にわずかに可溶、エタノールにとても可溶。
溶融範囲：121～123°。
安息香酸塩試験：試験合格。
pH：約4.0（水溶液）。
乾燥減量：0.5％以下（硫酸上、3hr）。
昇華試験：試験合格。
硫酸灰分：0.05％以下。
鉛：2 mg/kg 以下。
易酸化物質：試験合格。
易炭化物質：試験合格。
塩素化有機化合物：0.07％以下（Cl2として）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/additive-053-m1.pdf