【英名】
Benzoic acid

【別名】
Benzenecarboxylic acid
Phenylcarboxylic acid

【INS番号】
210

【品目番号/関連法規】
INS 210

【機能】
保存料

【使用基準】
乳製品ベースのデザート：300 mg/kg以下（安息香酸として、公衆衛生省告示 (第 354号) B.E. 2556 Re:アイスクリームに適合する製品を除く、公衆衛生省告示 (第 353号) B.E. 2556 Re:発酵乳に適合する製品を除く）。
脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
主に水中油型の脂肪エマルション：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
脂肪ベースのデザート：1000 mg/kg以下（安息香酸として、公衆衛生省告示 (第 354号) B.E. 2556 Re:アイスクリームに適合する製品を除く）。
酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
ジャム・ゼリー・マーマレード：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
砂糖漬け果物・ツヤかけ果物・結晶化果物：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
果物ベースのデザート：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
発酵果物製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
果物フィリング：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
調理済み果物：500 mg/kg以下（安息香酸として）。
酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：2000 mg/kg以下（安息香酸として）。
野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：3000 mg/kg以下（安息香酸として）。
発酵野菜・海藻製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
調理した・揚げた野菜・海藻：500 mg/kg以下（安息香酸として）。
ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用：1500 mg/kg以下（安息香酸として、ココアバターのコーデックス規格（CODEX STAN 86-1981）に適合する製品を除く）。
模造チョコレート・チョコレート代替品：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
キャンディー・ヌガー・マジパンを含む菓子類：1000 mg/kg以下（安息香酸として、ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CODEX STAN 309R-211) に適合する製品を除く）。
チューインガム：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
飾り・トッピング・スィートソース：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
処理済みの生のパスタ・麺・類似製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
処理済みの乾燥したパスタ・麺・類似製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
調理済みのパスタ・麺・類似の製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として、即席麺のコーデックス規格（CODEX STAN 249-2006）に適合する製品を除く）。
穀物・デンプンベースのデザート：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
高級ベーカリー製品・ミックス：500 mg/kg以下（安息香酸として）。
食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の漬けた（塩漬けを含む）乾燥未加熱加工品（ホール・カット）：1000 mg/kg以下（表面処理のみに使用、安息香酸として）。
ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の漬けた（塩漬けを含む）乾燥未加熱加工品：1000 mg/kg以下（表面処理のみに使用、安息香酸として）。
調理済みの軟体動物・甲殻類・棘皮動物：1000 mg/kg以下（安息香酸として、エビジャコ (Crangon crangon、Crangon vulgaris) での6000mg/kg以下での使用を除く）。
半保存魚・魚製品：2000 mg/kg以下（安息香酸として、キャビア での2500mg/kg以下での使用を除く、チョウザメキャビアのコーデックス規格（CODEX STAN 291-2010）に適合する製品を除く）。
液体卵製品：2500 mg/kg以下（安息香酸として）。
卵ベースのデザート：500 mg/kg以下（安息香酸として）。
そのまま食べられる卵製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
その他の糖類・シロップ：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
消費者に直接販売される卓上甘味料：2000 mg/kg以下（安息香酸として）。
調味料：500 mg/kg以下（安息香酸として）。
マスタード：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
スープ・ブロス：500 mg/kg以下（安息香酸として、ブイヨンとコンソメのコーデックス規格 (CODEX STAN 117-1981) に適合する製品に、ソルビン酸 (INS 200)、ソルビン酸カリウム (INS 202)、ソルビン酸カルシウム (INS 203)、安息香酸 (INS 210)、安息香酸ナトリウム (INS 211)、安息香酸カリウム (INS 212)、安息香酸カルシウム (INS 213)をソルビン酸 (INS 200-203) または安息香酸 (INS 210-213) として500mg/kg以下で、単独、組み合わせて使用、缶詰ブイヨン・コンソメでの使用を除く、公衆衛生省告示 (第 355号) B.E. 2556 Re:密閉容器入り食品に適合する製品を除く）。
ソース・類似製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
サラダ・サンドイッチスプレッド：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
発酵大豆ペースト：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
大豆ソース：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
特殊医療目的のダイエット食品：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
痩身・減量用食事処方：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
ダイエット食品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
栄養補助食品：2000 mg/kg以下（安息香酸として）。
果物ジュース：200 mg/kg以下（安息香酸として、安息香酸塩、ソルビン酸塩、単独または組み合わせて、輸入国の国内法に従う）。
果物ジュース用濃縮物：200 mg/kg以下（安息香酸として、安息香酸塩、ソルビン酸塩、単独または組み合わせて、輸入国の国内法に従う、消費者提供ベース）。
果物ネクター：200 mg/kg以下（安息香酸として、安息香酸塩、ソルビン酸塩、単独または組み合わせて、輸入国の国内法に従う）。
果物ネクター用濃縮物：200 mg/kg以下（安息香酸として、安息香酸塩、ソルビン酸塩、単独または組み合わせて、輸入国の国内法に従う、消費者提供ベース）。
野菜ネクター用濃縮物：200 mg/kg以下（安息香酸として）。
水性風味飲料：200 mg/kg以下（安息香酸として、消費者提供ベース、暫定最大基準値）。
コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：200 mg/kg以下（安息香酸として、消費者提供ベース）。
リンゴ酒・洋ナシ酒：1000 mg/kg以下（安息香酸として、エタノール含量7％未満の製品のみに使用）。
ブドウ以外のワイン：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
ハチミツ酒：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
香り付きアルコール飲料：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。

【使用基準出典元 URL】
https://en.fda.moph.go.th/media.php?id=517782070806847488&name=P418_E.pdf

【成分規格】
JECFA規格（正式には食品委員会の承認をもってタイFDAから告示されたもの）。
定量値：99.5％以上（乾物ベース）。
溶解性：水にわずかに可溶、エタノールにとても可溶。
溶融範囲：121～123°。
安息香酸塩試験：試験合格。
pH：約4.0（水溶液）。
乾燥減量：0.5％以下（硫酸上、3hr）。
昇華試験：試験合格。
硫酸灰分：0.05％以下。
鉛：2 mg/kg 以下。
易酸化物質：試験合格。
易炭化物質：試験合格。
塩素化有機化合物：0.07％以下（Cl2として）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/additive-053-m1.pdf