【英名】
Benzoic acid

【別名】
－

【INS番号】
210

【品目番号/関連法規】
STT62, INS 210

【機能】
保存料

【使用基準】
乳製品ベースのデザート：300 mg/kg以下（安息香酸として）。
脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
主に水中油型の脂肪エマルション：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
脂肪ベースのデザート：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
乾燥果物：800 mg/kg以下（安息香酸として）。
酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
ジャム・ゼリー・マーマレード：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
砂糖漬け果物・ツヤかけ果物・結晶化果物：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
果肉・果物ピューレ・果物トッピング・ココナッツミルクを含む果物調製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
果物ベースのデザート：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
発酵果物製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
果物フィリング：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
調理済み果物：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：2000 mg/kg以下（安息香酸として）。
野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：3000 mg/kg以下（安息香酸として）。
発酵野菜・海藻製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
調理した・揚げた野菜・海藻：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用：1500 mg/kg以下（安息香酸として、ココアバターのコーデックス規格（CODEX STAN 86-1981）に適合する製品を除く）。
模造チョコレート・チョコレート代替品：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
キャンディー・ヌガー・マジパンを含む菓子類：1500 mg/kg以下（安息香酸として、ハラワ テヘニアのコーデックス地域規格 (CODEX STAN 309R-211) に適合する製品を除く）。
チューインガム：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
飾り・トッピング・スィートソース：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
調理済みのパスタ・麺・類似の製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
穀物・デンプンベースのデザート：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
ベーカリー製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の漬けた（塩漬けを含む）乾燥未加熱加工品（ホール・カット）：1000 mg/kg以下（表面処理のみに使用、安息香酸として）。
ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の漬けた（塩漬けを含む）乾燥未加熱加工品：1000 mg/kg以下（表面処理のみに使用、安息香酸として）。
調理済みの軟体動物・甲殻類・棘皮動物：2000 mg/kg以下（安息香酸として、エビジャコ (Crangon crangon、Crangon vulgaris) での6000mg/kg以下での使用を除く）。
燻製・乾燥・発酵・漬けた・塩漬けした魚・魚製品：200 mg/kg以下（安息香酸として、発酵魚製品での1000 mg/kg以下 での使用を除く、魚の燻製、燻製風味の魚、燻製干し魚のコーデックス規格（CODEX STAN 311-2013）に適合する食品での、酸素低減包装の燻製魚・燻製風味魚製品のみに使用、タラ科魚類の塩漬け魚・干し塩漬け魚のコーデックス規格（CODEX STAN 167-1989）に適合する製品を除く、乾燥フカヒレのコーデックス規格（CODEX STAN 189-1993）に適合する製品を除く、海水魚・淡水魚・甲殻類・軟体動物のクラッカーのコーデックス規格（CODEX STAN 222-2001）に適合する製品を除く、煮干し塩漬けイワシのコーデックス規格（CODEX STAN 236-2003）に適合する製品を除く）。
半保存魚・魚製品：2000 mg/kg以下（安息香酸として、キャビア での2500mg/kg以下での使用を除く、チョウザメキャビアのコーデックス規格（CODEX STAN 291-2010）に適合する製品を除く）。
液体卵製品：5000 mg/kg以下（安息香酸として）。
卵ベースのデザート：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
その他の糖類・シロップ：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
消費者に直接販売される卓上甘味料：2000 mg/kg以下（安息香酸として）。
調味料：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
酢：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
マスタード：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
スープ・ブロス：500 mg/kg以下（安息香酸として、ブイヨンとコンソメのコーデックス規格 (CODEX STAN 117-1981) に適合する製品に、ソルビン酸 (INS 200)、ソルビン酸カリウム (INS 202)、ソルビン酸カルシウム (INS 203)、安息香酸 (INS 210)、安息香酸ナトリウム (INS 211)、安息香酸カリウム (INS 212)、安息香酸カルシウム (INS 213)をソルビン酸 (INS 200-203) または安息香酸 (INS 210-213) として500mg/kg以下で、単独、組み合わせて使用、缶詰ブイヨン・コンソメでの使用を除く）。
ソース・類似製品：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
サラダ・サンドイッチスプレッド：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
特殊医療目的のダイエット食品：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
痩身・減量用食事処方：1500 mg/kg以下（安息香酸として）。
ダイエット食品：2000 mg/kg以下（安息香酸として）。
栄養補助食品：2000 mg/kg以下（安息香酸として）。
果物ジュース：1000 mg/kg以下（安息香酸として、安息香酸塩、ソルビン酸塩、単独または組み合わせて、輸入国の国内法に従う）。
果物ジュース用濃縮物：1000 mg/kg以下（安息香酸として、安息香酸塩、ソルビン酸塩、単独または組み合わせて、輸入国の国内法に従う、消費者提供ベース）。
果物ネクター：1000 mg/kg以下（安息香酸として、安息香酸塩、ソルビン酸塩、単独または組み合わせて、輸入国の国内法に従う）。
果物ネクター用濃縮物：1000 mg/kg以下（安息香酸として、安息香酸塩、ソルビン酸塩、単独または組み合わせて、輸入国の国内法に従う、消費者提供ベース）。
野菜ネクター用濃縮物：600 mg/kg以下（安息香酸として）。
「スポーツ」・「エネルギー」・「電解質」飲料・その他の特殊飲料を含む風味飲料：250 mg/kg以下（安息香酸として、暫定最大基準値）。
コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
リンゴ酒・洋ナシ酒：1000 mg/kg以下（安息香酸として、エタノール含量7％未満の製品のみに使用）。
ブドウ以外のワイン：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
ハチミツ酒：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
香り付きアルコール飲料：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。
ジャガイモ・穀物・小麦粉・デンプンベースのスナック：1000 mg/kg以下（安息香酸として）。

【使用基準出典元 URL】
http://www.fsi.org.vn/pic/files/24_2019_tt-byt_360857.pdf

【成分規格】
溶解性：水にわずかに可溶、エタノールにとても可溶。
溶融範囲：121～123°。
安息香酸塩試験：試験合格。
pH：約4.0（水溶液）。
乾燥減量：0.5％以下（硫酸上、3hr）。
昇華試験：試験合格。
硫酸灰分：0.05％以下。
鉛：2.0 mg/kg 以下。
易酸化物質：試験合格。
易炭化物質：試験合格。
塩素化有機化合物：0.07％以下（Cl2として）。
含有量：99.5％以上（乾物ベース）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.eurofins.vn/media/311713/qcvn-4-12-ch%E1%BA%A5t-b%E1%BA%A3o-qu%E1%BA%A3n.pdf