【英名】
Cacao Color

【使用基準】
＜使用不可食品＞
1.自然食品[肉、魚介類、果物、野菜、藻類、マメ科植物の野菜と豆類、そしてそれらの単純な加工食品（皮むき、カット等）] 　
2.茶　
3.コーヒー　
4.唐辛子粉、細切り唐辛子　
5.キムチ製品　
6.コチュジャン、味付け唐辛子味噌　
7.酢　
＜上記以外の食品＞
必要最小量で使用可。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
定義：アオギリ科のカカオの木（Theobroma cacao Linné）のカカオ豆を発酵、焙煎し、水で抽出して得られる。その主成分はアントシアニンのポリマーである。色価を調整し、品質を維持する目的で、希釈剤、安定剤、溶媒を加えることができる。
含量：E10%1cm は表示値以上。
確認試験：（1）色価試験で得られた試験溶液は茶色である。
（2）本品0.1gを水に溶かして100mLにする。 この溶液5mLに塩酸2〜3滴を加えると、赤褐色の沈殿物が形成される。
（3）本品0.1gを水に溶かして100mLにする。 この溶液5mLに塩化第二鉄溶液を2〜3滴加えると暗褐色になる。
ヒ素：4.0ppm以下。
鉛：5.0ppm以下。
残留溶剤：アセトン30ppm以下（色価50ベース）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432