【英名】
Calcium disodium ethylenediaminetetraacetate

【別名】
Calcium disodium EDTA
Calcium disodium edetate

【INS番号】
385

【品目番号/関連法規】
INS 385

【機能】
酸化防止剤、色調安定剤、保存料、金属イオン封鎖剤

【使用基準】
・02.2.2　脂肪スプレッド・乳製品脂肪スプレッド・スプレッドまたは原料用の混合スプレッド：　100 mg/kg以下 *21
・04.1.2.2　乾燥果物：　265 mg/kg以下 *21
・04.1.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け果物：　250 mg/kg以下 *21
・04.1.2.5　ジャム・ゼリー・マーマレード：　130 mg/kg以下 *21, TH54
・04.1.2.6　スプレッド・原料用果物ベースのスプレッド：　100 mg/kg以下 *21
・04.1.2.10　発酵果物製品：　250 mg/kg以下 *21
・04.1.2.11　果物フィリング：　650 mg/kg以下 *21
・04.2.2.1　冷凍野菜・海藻・ナッツ・種子：　100 mg/kg以下 *21, 110
・04.2.2.2　乾燥野菜・海藻・ナッツ・種子：　800 mg/kg以下 *21,64,297
・04.2.2.3　酢漬け・油漬け・塩水漬け・醤油漬け野菜・海藻：　250 mg/kg以下 *21
・04.2.2.4　缶詰・瓶詰・レトルトパウチ入り野菜・海藻：　365 mg/kg以下 *21
・04.2.2.5　野菜・海藻・ナッツ・種子のピューレ・スプレッド：　250 mg/kg以下 *21
・04.2.2.6　野菜・海藻・ナッツ・種子のパルプ（どろどろしたもの）・調製品：　80 mg/kg以下 *21
・04.2.2.7　発酵野菜・海藻製品：　250 mg/kg以下 *21
・04.2.2.8　調理した・揚げた野菜・海藻：　250 mg/kg以下 *21
・05.1.3　ココアベースのスプレッド、スプレッド・フィリング・原料用：　50 mg/kg以下 *21, XS86
・06.5　穀物・デンプンベースのデザート：　315 mg/kg以下 *21
・08.3.2　ひき肉処理された食肉・家禽肉・猟鳥獣肉の加熱加工品：　35 mg/kg以下 *21,XS88, XS89,XS98
・09.2.1　冷凍の魚・魚の切り身・魚製品：　75 mg/kg以下 *21,392, XS36,XS92, XS95,XS165, XS190,XS191, XS312,XS315
・09.2.2　冷凍の衣付き魚・魚の切り身・魚製品：　75 mg/kg以下 *21,XS166
・09.2.4.1　調理済みの魚・魚製品：　50 mg/kg以下 *21
・09.3.2　漬けた魚・魚製品：　250 mg/kg以下 *21
・09.4　缶詰を含む完全保存の魚・魚製品：　340 mg/kg以下 *21,310,XS3, XS70,XS94, XS119
・10.2.3　乾燥・加熱凝固卵製品：　200 mg/kg以下 *21,47
・11.6　消費者に直接販売される卓上甘味料：　1000 mg/kg以下 *21,96
・12.2　ハーブ・スパイス・調味料：　70 mg/kg以下 *21
・12.4　マスタード ：　75 mg/kg以下 *21
・12.6.1　乳化ソース・ディップ：　100 mg/kg以下 *21
・12.6.2　非乳化ソース：　75 mg/kg以下 *21
・12.7　サラダ・サンドイッチスプレッド ：　100 mg/kg以下 *21
・13.6　栄養補助食品：　150 mg/kg以下 *21
・14.1.4　水性風味飲料：　35 mg/kg以下 *21127
・14.1.5　コーヒー・コーヒー代替品・紅茶・ハーブ浸出液・ココアを除くその他のホット穀物・穀粒飲料：　35 mg/kg以下 *21127
・14.2.1　ビール・麦芽飲料：　25 mg/kg以下 *21
・14.2.6　アルコール分が 15% を超える蒸留スピリット飲料：　25 mg/kg以下 *21
・14.2.7　香り付きアルコール飲料：　25 mg/kg以下 *21

Note 21：無水カルシウム二ナトリウムエチレンジアミン四酢酸（無水EDTA）として
Note 47：乾燥卵黄重量ベース
Note 110：冷凍フレンチフライのみに使用
Note 127：消費者提供ベース
Note 392：規格化されていない食品および生きている生の二枚貝のコーデックス規格 (CODEX STAN 292-2008) に適合する製品に、生の冷凍軟体動物の酸化防止剤として使用
Note XS3：サケ缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 3-1981）に適合する製品を除く
Note XS36：骨抜きなし・内臓除去の急速冷凍魚のコーデックス規格 (CODEX STAN 36-1981) に適合する製品を除く
Note XS70：マグロ・カツオ缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 70-1981）に適合する製品を除く
Note XS86：ココアバターのコーデックス規格（CODEX STAN 86-1981）に適合する製品を除く
Note XS88：コンビーフのコーデックス規格（CODEX STAN 88-1981）に適合する製品を除く
Note XS89：ランチョンミートのコーデックス規格（CODEX STAN 89-1981）に適合する製品を除く
Note XS92：急速冷凍エビのコーデックス規格（CODEX STAN 92-1981）に適合する製品を除く
Note XS94：イワシ・イワシタイプ製品缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 94-1981）に適合する製品を除く
Note XS95：急速冷凍ロブスターのコーデックス規格（CODEX STAN 95-1981）に適合する製品を除く
Note XS98：調理塩漬細切り肉のコーデックス規格（CODEX STAN 98-1981）に適合する製品を除く
Note XS119：ヒレ魚缶詰のコーデックス規格（CODEX STAN 119-1981）に適合する製品を除く
Note XS165：魚の切り身・魚のすり身・切り身と魚のすり身の混合物の急速冷凍ブロックのコーデックス規格 (CODEX STAN 165-1989) に適合する製品を除く
Note XS190：急速冷凍魚切り身のコーデックス規格（CODEX STAN 190-1995）に適合する製品を除く
Note XS191：急速冷凍生イカのコーデックス規格（CODEX STAN 191-1995）に適合する製品を除く
Note XS312：生きているアワビ・直接消費用・加工用の生の生鮮冷蔵・冷凍アワビのコーデックス規格(CODEX STAN 312-2013) に適合する製品を除く
Note XS315：生鮮・急速冷凍ホタテ製品のコーデックス規格（CODEX STAN 315-2014）に適合する製品を除く
Note TH54：公衆衛生省告示（第 213 号）B.E. 2543 (2000)Re: 密閉容器に入ったジャム・ゼリー・マーマレードに適合する製品を除く

【使用基準出典元 URL】
https://en.fda.moph.go.th/media.php?id=517782070806847488&name=P418_E.pdf

【成分規格】
食品規則集に規格が定められているのは少なく、ないものはJECFA規格に準拠する。
含量：　97％～102%（無水物換算）
性状：　白色のにおいのない結晶性の顆粒、または白色～ほぼ白色の粉末で、わずかに吸湿性がある
溶解性；　水に易溶、エタノールにはほとんど不溶
カルシウム試験：　合格
ナトリウム試験：　合格
キレート活性：　合格
pH：　6.5～7.5
マグネシウムキレート物質：　合格
鉛：　2 mg/kg以下

【成分規格出典元 URL】
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/ae27e679-0899-489d-a59f-37936c8e3149/content