【英名】
Calcium Lactate

【別名】
ー

【INS番号】
327

【品目番号/関連法規】
CNS 01.310、S0338

【機能】
ｐH調整剤、酸化防止剤、乳化剤、安定剤・凝固剤、増粘剤

【使用基準】
＜ｐH調整剤、酸化防止剤、乳化剤、安定剤・凝固剤、増粘剤＞
・ 04.01.02 加工果実 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.01 冷凍果実 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.02 ドライフルーツ類 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.03 酢、油または塩漬けした果実 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.04 果実の缶詰 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.05 ジャム ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.06 フルーツペースト ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.07 04.01.02.05以外のジャム（例えば、インド酸辣ペースト） ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.08 果物の砂糖漬け ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.08.01 果物の砂糖漬け類、ドライフルーツ類 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.08.02 — ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.08.03 砂糖漬けドライフルーツ類 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.08.04 カンゾウ類 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.08.05 フルーツケーキ類 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.09 デコレーション用果実および野菜 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.10 フルーツ味の液状菓子製品を含む果実菓子製品 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.11 発酵させた果実製品 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.12 煮込んだ果実または油で揚げた果実 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.01.02.13 その他の加工果実 ：　生産上必要量で使用可能
・ 04.02.02.03 漬けた野菜 ：　10.0 g/kg以下
・ 04.02.02.04 野菜の缶詰 ：　1.5 g/kg以下（きゅうりの漬物のみ），3.0 g/kg以下（きゅうりの漬物を除く）／安定剤、凝固剤、pH調整剤として使用する場合
・ 05.02 キャンディ ：　生産上必要量で使用可能
・ 05.02.01 ガムベースのキャンディ ：　生産上必要量で使用可能
・ 05.02.02 ガムベースのキャンディを除くその他のキャンディ ：　生産上必要量で使用可能
・ 12.10 複合調味料 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.01 固形複合調味料 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.01.01 固形スープの素 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.01.02 チキンエッセンス、チキンパウダー ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.01.03 その他の固形複合調味料 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.02 半固形複合調味料 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.02.01 マヨネーズ、サラダドレッシング ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.02.02 調味ペースト ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.02.03 — ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.02.04 その他の半固形複合調味料 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.03 液状複合調味料 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.03.01 濃縮スープ ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.03.02 ミートスープ、骨スープ ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.03.03 ドレッシング ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.03.04 オイスターソース、エビソース、魚醤等 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 12.10.03.05 その他の液状複合調味料 ：　10.0 g/kg以下（フライドポテトチップス調味料のみ）
・ 14.06 固形飲料 ：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.01 — ：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.02 プロテイン固形飲料 ：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.02.01 乳タンパク質入り固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.02.01.01 乳タンパク質を配合した固形発酵飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.02.01.02 乳タンパク質を配合した固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.02.01.03 乳酸菌には乳たんぱく質固形飲料が含まれています：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.02.02 植物性プロテイン固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.02.03 複合タンパク質固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.02.04 その他のタンパク質固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.03 インスタントコーヒー ：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04 その他の固形飲料 ：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.01 果物や野菜の粉末：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.02 果物や野菜の固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.03 お茶ベースの固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.04 植物性固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.05 フレーバー固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.05.01 フルーツ風味の固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.06 特別な目的のための固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.07 固形炭酸飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.07.01 コーラタイプの固形炭酸飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.07.02 その他の種類の固形炭酸飲料：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.08 コーヒー固形飲料(インスタントコーヒーを除く)：　21.6 g/kg以下
・ 14.06.04.09 上記以外の固形飲料：　21.6 g/kg以下
・ 16.01 ゼリー ：　6.0 g/kg以下（ゼリーパウダーに使用する場合は喫食時換算）
・ 16.06 膨化食品 ：　1.0 g/kg以下
　　　　　　　
＜香料＞
以下の表B.1に記載の食品分類を除く全ての食品分類：　必要最小量で使用可能。
＜使用不可の食品分類＞
・ 01.01.01 低温殺菌牛乳
・ 01.01.02 滅菌牛乳および高温殺菌牛乳
・ 01.02.01 発酵乳
・ 01.05.01 クリーム
・ 02.01.01 植物油脂
・ 02.01.02 動物油脂（豚脂、牛油、魚油およびその他の動物性脂肪等を含む）
・ 02.01.03 無水バター、無水乳脂肪
・ 04.01.01 生鮮の果実
・ 04.02.01 生鮮の野菜
・ 04.02.02.01 冷凍野菜
・ 04.03.01 生鮮の食用キノコおよび海藻類
・ 04.03.02.01 冷凍食用キノコおよび海藻類
・ 06.01 未加工穀物
・ 06.02.01 米
・ 06.03.01 小麦粉
・ 06.04.01 雑穀粉
・ 06.05.01 食用デンプン
・ 08.01 生肉、生鮮の肉
・ 09.01 生鮮の水産品
・ 10.01 生鮮の卵
・ 11.01 砂糖
・ 11.03.01 ハチミツ
・ 12.01 塩および食塩代用品
・ 13.01 乳幼児用調製食品
・ 13.02 乳幼児用補助食品
・ 14.01.01 飲用ミネラルウォーター
・ 14.01.02 飲用精製水
・ 14.01.03 その他の種類の飲用水
・ 16.02.01 茶葉、コーヒー

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/188.html
https://gb2760.cfsa.net.cn/spices.html
https://gb2760.cfsa.net.cn/spices/type/b3.html

【成分規格】
本品は、デンプンや糖類を原料として乳酸菌を接種し発酵させ直接抽出した乳酸と水酸化カルシウム（または炭酸カルシウム）から合成して得られる。
含量：98.0% ～ 101.0重量%。
乾燥減量：五水和物22.0～27.0重量％、三水和物15.0～20.0重量％、一水和物5.0～8.0重量％、無水物3.0重量％以下。
水溶解：試験合格。
遊離酸・遊離塩基：試験合格。
揮発性脂肪酸：試験合格。
塩化物（Clとして）：0.05重量％以下。
硫酸塩（SO4として）：0.075重量％以下。
フッ化物（Fとして）：0.0015重量％以下。
マグネシウム・アルカリ金属：1.0重量％以下。
鉄（Fe）：0.005重量％以下。
ヒ素（As）：2.0 mg/kg以下。
鉛（Pb）：10.0 mg/kg以下。
重金属（Pbとして）：20 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49410