【英名】
Calcium Sorbate

【別名】
－

【INS番号】
203

【品目番号/関連法規】
－

【機能】
保存料

【使用基準】
チーズ：3.0g/kg以下（ソルビン酸として、プロピオン酸、プロピオン酸ナトリウム、プロピオン酸カルシウムと併用する場合、プロピオン酸とソルビン酸の合計使用量は3.0g/kg以下）。
肉加工品（調味肉、肉エキス製品を除く）、その他動物性食品加工品（他の肉を含む製品のみ）、魚肉加工品、塩蔵発酵ウニ、ピーナッツバター、イミテーションチーズ：2.0g/kg以下（ソルビン酸として、ただしコラーゲンケーシングを使用したソーセージの場合、ソルビン酸としての使用量の合計は2.0g/kg以下）。
コラーゲンケーシング: 0.1 g/kg 以下(ソルビン酸として)。
魚介類の塩蔵発酵品（ただし、塩分8％以下の製品のみ）、韓国風テンジャン、テンジャン、コチュジャン、ミックスペースト、チュンジャン、チョングクジャン（ただし、非乾燥品のみ）、乾燥魚介類、煮物（農産食材のみ）、小麦粉ペースト、ソース：1.0g/kg以下（ソルビン酸として、ただしソースの場合、ρ-ヒドロキシ安息香酸メチル、ρ-ヒドロキシ安息香酸エチルと併用する場合、ソルビン酸とρ-ヒドロキシ安息香酸の合計使用量は1.0 g/kg以下、ρ-ヒドロキシ安息香酸としての使用量は0.2 g/kg以下）。
アロエゲル健康機能食品（ただし、2種類以上の健康機能食品素材を使用する場合は、アロエゲル健康機能食品の含有割合に準ずる）：1.0g/kg以下（ソルビン酸として、安息香酸、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、安息香酸カルシウムと併用する場合、ソルビン酸と安息香酸としての使用量の合計は 1.5 g/kg 以下、安息香酸としての使用量は 0.5 g/kg以下）。
濃縮果物ジュース、果物/野菜ジュース：1.0 g/kg以下（ソルビン酸として、安息香酸、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、安息香酸カルシウムと併用する場合、ソルビン酸と安息香酸としての使用量の合計は 1.0 g/kg 以下、安息香酸としての使用量は 0.6 g/kg以下）。
炭酸飲料：0.5 g/kg以下（ソルビン酸として、安息香酸、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、安息香酸カルシウムと併用する場合は、ソルビン酸と安息香酸の使用量の合計は0.6 g/kg以下、ソルビン酸としての使用量は 0.5 g/kg 以下）。
ジャム：1.0 g/kg (ソルビン酸として、安息香酸、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、安息香酸カルシウム、p-ヒドロキシ安息香酸メチル、エチルプロピルプロピオン酸、プロピオン酸ナトリウム、プロピオン酸カルシウムと併用する場合、 ソルビン酸、安息香酸、p-ヒドロキシ安息香酸、プロピオン酸としての使用量は 1.0 g/kg 以下）。
乾燥果物、トマトケチャップ、砂糖漬け（砂糖漬けの乾物を除く）：0.5g/kg以下（ソルビン酸として）。
漬物、マヨネーズ： 1.0 g/kg以下（ソルビン酸として、安息香酸、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、安息香酸カルシウムと併用する場合、安息香酸とソルビン酸としての使用量の合計は 1.5 g/kg 以下、安息香酸としての使用量は 1.0 g/kg以下）。
発酵飲料（低温殺菌飲料を除く）：0.05g/kg以下（ソルビン酸として）。
果実酒、タクジュ（韓国産濁酒）、ヤクジュ（韓国産清酒）：0.2g/kg以下（ソルビン酸として）。
マーガリン：1.0 g/kg以下（ソルビン酸として、安息香酸、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、安息香酸カルシウムと併用する場合、ソルビン酸と安息香酸の使用量の合計は2.0 g/kg以下、安息香酸としての使用量は1.0 g/kg以下）。
糖類加工品（シロップ、ペーストのみ）、植物性クリーム：1.0g/kg以下（ソルビン酸として）。
香辛料調製物（乾燥品を除く）：1.0g/kg以下（ソルビン酸として）。
健康機能食品（液体製品のみ、アロエゲル健康機能食品を除く）：2.0g/kg以下（ソルビン酸として）。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439

【成分規格】
含量：98.0～102.0％（乾物ベース）。
同一性：試験合格。
フッ素：10 ppm以下。
鉛：2.0 ppm以下。
水銀：1.0ppm以下。
ヒ素：4.0 ppm以下。
アルデヒド：0.1％以下（ホルムアルデヒドとして）。
乾燥減量：3.0％以下（105℃、3hr）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72439