【英名】
calcium stearoyl lactylate

【別名】
－

【INS番号】
482(i)

【品目番号/関連法規】
CNS号 10.009

【機能】
乳化剤、安定剤

【使用基準】
・ 01.01.03 調製乳 ：　2.0 g/kg以下
・ 01.02.02 フレーバード発酵乳 ：　2.0 g/kg以下
・ 01.05.01 クリーム ：　5.0 g/kg以下
・ 01.05.03 調製クリーム ：　5.0 g/kg以下
・ 01.05.04 クリーム類似品 ：　5.0 g/kg以下
・ 02.01.01 植物油脂 ：　0.3 g/kg以下
・ 02.01.01.01 植物油 ：　0.3 g/kg以下
・ 02.01.01.02 硬化植物油 ：　0.3 g/kg以下
・ 02.02.01.02 マーガリン（人造バター）およびその類似製品（例えば、バターとマーガリンの混合品） ：　5.0 g/kg以下
・ 02.02.02 脂肪含量80%以下のエマルジョン製品 ：　5.0 g/kg以下
・ 02.03 混合したものおよび（または）味付けられた脂肪エマルジョン製品を含め、02.02類以外の脂肪エマルジョン製品 ：　5.0 g/kg以下
・ 02.05 その他の油脂または油脂製品 ：　10.0 g/kg 以下（植物脂のみ），2.0 g/kg以下（粉末脂のみ）
・ 03.01 アイスキャンディー、アイスクリーム類 ：　2.0 g/kg以下
・ 04.01.02.05 ジャム ：　2.0 g/kg以下
・ 05.04 デコレーション用キャンディ（例えば、盛り付けまたはケーキに用いるデコレーション）、トッピング（果実以外の材料）およびスイートソース ：　2.0 g/kg以下
・ 06.03.01.02 特定小麦粉（例えば、ベーキングパウダーが入った小麦粉、ギョウザ粉等） ：　2.0 g/kg以下
・ 06.03.02.01 生の生地製品（例えば、麺類、ギョウザの皮、ワンタンの皮、シューマイの皮） ：　2.0 g/kg以下
・ 06.03.02.03 発酵麺製品 ：　2.0 g/kg以下
・ 06.04.02.02 その他の雑穀製品 ：　2.0 g/kg以下（乾燥ポテト製品のみ）
・ 07.01 パン ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02 菓子 ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02.01 中華風菓子（月餅を除く） ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02.02 洋菓子 ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02.03 月餅 ：　2.0 g/kg以下
・ 07.02.04 菓子上の着色料 ：　2.0 g/kg以下
・ 07.03 ビスケット ：　2.0 g/kg以下
・ 07.03.01 ウエハースおよびデコレーション類ビスケット ：　2.0 g/kg以下
・ 07.03.02 ウエハース ：　2.0 g/kg以下
・ 07.03.03 エッグロール ：　2.0 g/kg以下
・ 07.03.04 その他のビスケット ：　2.0 g/kg以下
・ 08.03.05 ソーセージ類 ：　2.0 g/kg以下
・ 11.05 調味シロップ ：　2.0 g/kg以下
・ 11.05.01 果実調味シロップ ：　2.0 g/kg以下
・ 11.05.02 その他の調味シロップ ：　2.0 g/kg以下
・ 14.03 プロテイン飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01 乳飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.01 発酵型乳飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.02 調製型乳飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.01.03 乳酸菌飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.02 植物性プロテイン飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.03 複合プロテイン飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.03.04 その他のプロテイン飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05 茶、コーヒー、植物（類）飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.01 茶（類）飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.02 コーヒー（類）飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.05.03 植物性飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.07 特別用途飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）
・ 14.08 フレーバー飲料 ：　2.0 g/kg以下（飲用時換算）

【使用基準出典元 URL】
https://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/272.html

【成分規格】
本品は、ステアリン酸と乳酸を原料としてエステル化、中和して得られる。
カルシウム含量：1.0～5.2ｗ％。
総乳酸：15～40ｗ％。
酸価：50～130 mg/g（ＫＯＨとして）。
エステル価：125～190 mg/g以下（ＫＯＨとして）。
鉛（Pb）：2.0 mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=49448