【英名】
caramel colour classⅢ-ammonia process

【INS番号】
150c

【使用基準】
使用範囲：最大使用基準値
調製練乳（加糖練乳・乳原料以外を使用した調製練乳等を含む）：2.0g/kg
冷凍飲料（食用氷を除く）：2.0g/kg
ジャム：1.5g/kg
カカオ製品・チョコレート・チョコレート製品（カカオバターチョコレート・製品を含む）・キャンディ：必要量
練り粉（例えば、魚・鶏肉に用いる小麦粉を水で練ったペースト）・衣・揚げ粉：12.0g/kg
タピオカ入りミルクティー：必要量
オートミール（フレーク）を含むシリアル：必要量
ビスケット：必要量
調味シロップ：必要量
酢：1.0g/kg
醤油：必要量
ソース・ソース製品：必要量
複合調味料：必要量
果物・野菜のジュース（果肉）飲料：必要量（固体状飲料は希釈倍数に応じて使用量を増やす。）
乳飲料 ：2.0g/kg（固体状飲料は希釈倍数に応じて使用量を増やす。）
フレーバー付き飲料（果物風味飲料のみ）：5.0g/kg（固体状飲料は希釈倍数に応じて使用量を増やす。）
ブランデー ：50.0g/L
ウィスキー ：6.0g/L
ラム酒 ：6.0g/L
その他の蒸留酒：1.0g/L
配合酒：50.0g/L
フレーバー付きワイン：50.0g/L
黄酒：30.0g/L
ビール・麦芽飲料：50.0g/L
ゼリー：50.0g/kg（例えば、ゼラチンパウダーに用いる場合には、水を加えて元に戻す倍数に応じて使用量を増やす。）

【使用基準出典元 URL】
https://www.cirs-reach.com/Uploads/file/20180428/1524879613_22618.pdf

【成分規格】
GB1886.64-2015
定義：ショ糖、デンプンシロップ、キシロース等の炭水化物を原料として、アンモニア化合物の存在下、酸・アルカリを添加し/添加せず、亜硫酸塩を使用しないで得られる。
吸光度E1%1cm610nm：0.01～1.00。
アンモニア窒素（N）：0.6重量%以下。
二酸化イオウ（SO2)：0.2重量%以下。
4-メチルイミダゾール：200mg/kg以下。
総窒素（N)：3.3重量%以下。
総イオウ（S)：3.5重量%以下。
総ヒ素（As）：1.0mg/kg以下。
鉛（Pb）：2.0mg/kg以下。
総水銀（Hg)：0.1mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=48439