【英名】
caramel colour classⅢ-ammonia process

【INS番号】
150c

【使用基準】
01.04.02 調製練乳（加糖練乳・乳原料以外を使用した調製練乳等を含む）：2.0g/kg
03.0 冷凍飲料（食用氷を除く）：2.0g/kg
04.01.02.05 ジャム：1.5g/kg
05.0 カカオ製品・チョコレート・チョコレート製品（カカオバターチョコレート・製品を含む）・キャンディ：必要量
06.05.02.04タピオカ入りミルクティー：必要量
06.06 オートミール（フレーク）を含むシリアル：必要量
06.11 練り粉（例えば、魚・鶏肉に用いる小麦粉を水で練ったペースト）・衣・揚げ粉：12.0g/kg
07.03 ビスケット：必要量
11.05 調味シロップ：必要量
12.03 酢：1.0g/kg
12.04 醤油：必要量
12.05 醸造食品のペースト：必要量
12.10 複合調味料：必要量
14.02.03 果物・野菜のジュース（果肉）飲料：必要量（固体状飲料は希釈倍数に応じて使用量を増やす。）
14.03.01 乳飲料 ：2.0g/kg（固体状飲料は希釈倍数に応じて使用量を増やす。）
14.08 フレーバー付き飲料（果物風味飲料のみ）：5.0g/kg（固体状飲料は希釈倍数に応じて使用量を増やす。）
15.01.03 ブランデー ：50.0g/L
15.01.04 ウィスキー ：6.0g/L
15.01.06 ラム酒 ：6.0g/L
15.01.07その他の蒸留酒（テキーラに限る）：1.0g/L
15.02 配合酒：50.0g/L
15.03.01.03 フレーバー付きワイン：50.0g/L
15.03.02 黄酒：30.0g/L
15.03.05 ビール・麦芽飲料：50.0g/L
16.01 ゼリー：50.0g/kg（例えば、ゼラチンパウダーに用いる場合には、水を加えて元に戻す倍数に応じて使用量を増やす。）

【使用基準出典元 URL】
http://gb2760.cfsa.net.cn/addtives/faid/88.html

【成分規格】
GB1886.64-2015
定義：ショ糖、デンプンシロップ、キシロース等の炭水化物を原料として、アンモニア化合物の存在下、酸・アルカリを添加し/添加せず、亜硫酸塩を使用しないで得られる。
吸光度E1%1cm610nm：0.01～1.00。
アンモニア窒素（N）：0.6重量%以下。
二酸化イオウ（SO2)：0.2重量%以下。
4-メチルイミダゾール：200mg/kg以下。
総窒素（N)：3.3重量%以下。
総イオウ（S)：3.5重量%以下。
総ヒ素（As）：1.0mg/kg以下。
鉛（Pb）：2.0mg/kg以下。
総水銀（Hg)：0.1mg/kg以下。

【成分規格出典元 URL】
http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=48439