【英名】
Ammonia caramel

【INS番号】
150c

【使用基準】
＜使用不可食品＞
1.自然食品[肉、魚介類、果物、野菜、藻類、マメ科植物の野菜と豆類、そしてそれらの単純な加工食品（皮むき、カット等）] 　
2.茶（固形茶・飲用に希釈した液体茶を除く）　
3.高麗人参・紅参成分を含む茶
4.コーヒー　
5.唐辛子粉、細切り唐辛子　
6.キムチ製品　
7.コチュジャン、味付け唐辛子味噌　
8.高麗人参・紅参成分を含む健康補助食品　
＜上記以外の食品＞
必要最小量で使用可。

【使用基準出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432

【成分規格】
定義：酸またはアルカリ（亜硫酸塩を含まない）の有無にかかわらず、アンモニウム化合物の存在下で食品グレードの炭水化物、すなわち糖、加水分解デンプン、糖蜜を加熱することによって得られる。
ヒ素：4.0ppm以下。
鉛：2.0ppm以下。
カドミウム：1.0ppm以下。
水銀：0.1ppm以下。
色価：0.01～0.6。
総窒素：3.3%以下（色価0.1ベース）。
総イオウ：3.5%以下（色価0.1ベース）。
アンモニア態窒素：0.6%以下（色価0.1ベース）。
4-メチルイミダゾール：250mg/kg以下（色価0.1ベース）。
2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール：25mg/kg以下（色価0.1ベース）。

【成分規格出典元 URL】
https://www.mfds.go.kr/eng/brd/m_15/view.do?seq=72432